Салат з сьомгою, апельсином і оливками

Цедра в цьому салаті — повноправний інгредієнт, а не просто добавка в заправці. Якщо каперси у вас в солі, їх потрібно замочити, а потім промити проточною водою. Любите гостре — додайте трохи свіжого перцю чилі або пеперончино, салат від цього тільки виграє! Руколу можна замінити будь-яким салатним міксом. Інгредієнти: філе сьомги на шкірі – 300 г,рукола – 150 г,апельсин – 1 шт. Лимон – 1 шт. Оливки – 8 шт. Каперси – 50 г,лайм – 0,5 шт. М’ята – 3 гілочки оливкова олія – 2 ст.л. Бальзамічний оцет – 2 ч. л. Рожевий перець горошком – 1 ч. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 160°С. ,Розігріти в сковороді, яку можна ставити в духовку, 1 ч. ложку оливкової олії, викласти рибу шкірою вниз і обсмажувати протягом 2-3 хвилин. Відправити рибу на 10 хвилин у розігріту духовку, потім вийняти і залишити ще на кілька хвилин в сковороді. Цедру апельсина і лимона натерти на дрібній тертці або тонко зняти її ножем і порубати. Руколу викласти в глибокий посуд, додати цедру апельсина і лимона. З апельсина зрізати залишилася шкірку, захопивши всю білу її частина, видалити плівки і розрізати апельсин на сегменти так, щоб сік капав на руколу. Нарізаний апельсин відправити в салат, додати оливки, розламавши навпіл, каперси, рожевий перець, бальзамічний оцет і оливкове масло. Вичавити в салат, сік половинки лимона і лайма, поперчити, посолити і все перемішати. Перекласти салат на велике плоске блюдо, зверху розкласти рибу, розібравши її на невеликі шматочки без шкіри. Листя м’яти порвати руками і присипати салат.