Салат зі свіжих овочів з м’ятою

Якщо немає фенхелю, замініть його тонко нарізаним ріпчастою цибулею, а ось заправки краще зробити побільше і подати її на стіл разом з салатом. Інгредієнти: лимони – 0,5 шт. Молодий цукіні – 0,5 шт. Горошок зелений заморожений – 2 жмені,оливкова олія Extra Virgin – 3 ст. л. Салатний мікс – 2 жмені,перець мелений суміш – 1 щіпка,невеликий буряк – 1 шт. Сіль морська – 1 щіпка,морква – 0,5 шт. Фенхель – 1/3 пучка,м’ята – 1 пучок Рецепт: Моркву і буряк почистити і нарізати тонкими пластівцями або натерти на тертці. Цукіні, не очищаючи, нарізати довгими тонкими смужками. Фенхель нарізати або натерти на спеціальній тертці тонкими кружками. Зелений горошок відварити кілька хвилин, потім обдати крижаною водою. З половинки лимона вичавити сік. Приготувати заправку: оливкова олія Extra Virgin з’єднайте з лимонним соком, посолити, поперчити і перемішати. Листя салату викласти на блюдо, полити частиною заправки, зверху розкласти цукіні, моркву і буряк, злегка полити заправкою, потім викласти горошок і фенхель, полити все, що залишилася заправкою і прикрасити листям м’яти.