Салатна Капуста

Нещодавно бачила, що Діана викладала рецепт капусти заквашування в банках. Я теж хочу поділитися рецептом, який дізналася від свекрухи, теж готується в банках, але пропорції інші і більше йде цукру. Капуста виходить дуже смачна, соковита, хрустка, і залишається такою до весни. Вона і називається салатна. Капусту тепер готуємо тільки так. На 1 банку треба приблизно 3кг капусти разом з морквою. У мене тільки дві поміщаються в холодильник, але якщо у вас погріб краще відразу робити більше, адже в осінній капусті більше вітамінів і вона соковитіше. Інгредієнти: цукор – 100 г,сіль – 1 щіпка,капуста білокачанна – 2 кг Рецепт: Шаткуємо капусту як зазвичай, моркву тремо на тертці (я використовую кухонний комбайн). Моркви кладіть скільки подобається, ми любимо класти більше – вона корисна і красиво виходить. Солимо як зазвичай при засолі (25 г солі на 1 кг капусти). Капусту, моркву і сіль перемішуємо, але не натираємо. Розкладаємо по 3-литровкам притискаючи, але не упрессовывая. І тут можна відразу підлити в банки холодної кип’яченої води, але трохи – капуста дасть сік. Я воду не підливала – відразу було багато соку. Накрити банки чим-небудь нещільно і ставимо під прес на 3 доби в кімнаті. Під банки поставити глибокі тарілки – сік буде через край виливатися, його не виливати, а банки з капустою іноді протикати, щоб випустити утворюються бульбашки повітря, який виливається сік підливати в банки. Через 2 або 3 доби (як м’яка стане) зливаємо утворився розсіл в одну ємність з банок і той, що вилився через край. У зібраний розсіл додаємо по 100 гр цукру з розрахунку на кожну 3-литровку капусти, розчиняємо цукор і розливаємо по банках. Закриваємо пластмасовими кришками і ставимо в холодильник або льох. Через 1 добу можна їсти! Приємного апетиту!,Зайвий розсіл відразу не виливати, а подивитися – як охолоне капуста, його підлити в банки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.