Санкочо (Sancocho)

Хочу познайомити вас ще з одним блюдом, яке я відкрила для себе в Домінікані… Це – суп Санкочо. Суп санкочо (різновид іспанського густого супу косидо) – безперечний лідер в хіт-параді перших страв країн Латинської Америки і Карибського басейну. Цей густий наваристий суп цілком можна назвати супом-рагу з різних видів м’яса (яловичини, свинячих реберець, курча, шинки і сосисок), з овочами і різними приправами. З страва зазвичай додають чилі або тобаско, що робить його досить пекучим. Санкочо Домініканці раніше варили на вугіллі у величезному казані, настільки великий, що заважали в ньому дерев’яною лопатою. Це тривало кілька годин, протягом яких в котел відправлялися своєю чергою різні коренеплоди і трави… Дуже незвично було їсти цей насичений смаками і ароматами суп при 30-градусній спеці, він більше підходить для нас, з нашими морозами))) Цей суп тепер посідає одне з перших місць і в моєму хіт-параді перших страв)))))))) Частина інгредієнтів, до мор… Інгредієнти: свинина – 400 г,курка – 300 г,гарбуз – 300 ст. л. Морква – 2 шт. Картопля – 3 шт. Кукурудза – 1 шт. Сіль морська – 1 щіпка перець пекучий червоний – 1 г,кінза – 3 гілочки,цибуля зелена – 3 стебла,оливкова олія – 2 ст. л. Сік лайма – 2 ст. л. Часник – 2 зубчики Рецепт: Курку і свинину нарізати великими шматками. Я брала свинячу рульку. М’ясо потрібно обрізати, а кость піде в бульйон. Обсмажити в невеликій кількості оливкової олії на сильному вогні. До золотистого кольору… Перекласти в каструлю і залити водою так, щоб вона трохи покривала м’ясо. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні під кришкою 1,5 години. Ось і настала черга моєї останньої гарбуза))))))))))))),Гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиками. Розмір та форма нарізання особливого значення не мають, Оскільки при приготуванні овочі частково розваряться… Нарізати моркву… І картоплю. Кукурудзу порізати кільцями (2,5-3 см). Гарбуз залити частиною бульйону і розварити. Потім пюрировать. Коли м’ясо зваритися, дістати його з каструлі і звільнити від кісток. У бульйон влити гарбузове пюре, покласти моркву, картоплю і білу частину стебел зеленого цибулі, посолити. Туди ж відправляємо м’ясо і варимо на слабкому вогні ще 1 годину. Після закінчення цього часу додати кукурудзу і варити ще 15-20 хвилин. Готовий суп заправити соком лайма, розтертим з сіллю часником, додати тобаско або перець. Посипати зеленою цибулею і рубаною кінзою. Їсти з задоволенням. Приємного апетиту!!!,…