Селянська паста з селерою,оливками і цибулею і тушкована яловичина.

Що значить селянська? Найпростіша паста з того що є під рукою. Беремо будь-яку пасту, тільки не спагетті, додаємо будь коренеплід, в моєму варіанті це корінь селери, оливки ( у Італійських селян вони завжди були ) і звичайно ж цибулю, базовий продукт мабуть будь-якої кухні. Спецій будемо використовувати мінімальну кількість, трохи пряних трав і гострого перцю. Яловичину ми будемо гасити з хмелі сунелі, і насінням зіри і анісу. Якщо немає сунелі це не катастрофа, сунелі це всього на всього суміш трав, а значить, ви можете приготувати ваш варіант сунелі. Інгредієнти: макарони – 70 г,оливки – 6 шт. М’ясо – за смаком,спеції – за смаком Рецепт: Ставимо підсолену воду на вогонь і як тільки вода закипить, кладемо в неї макарони. Готуємо до стану аль дэнтэ і відкидаємо на друшлак. Розігріваємо краплю оливкової олії у сковорідці, кладемо туди нарізану півкільцями цибулю кубиками селеру і часточками оливки, додаємо до цього чилі перець, трохи солі, базилік і щіпка паприки. Обсмажуємо на середньому вогні 3-4 хвилини, додаємо води і тушкуємо хвилин 10 . М’ясо ріжемо невеликими шматочками, кладемо в холодну сковороду з оливковою олією і повільно починаємо нагрівати її. Додаємо до міся насіння анісу і зіри, чорний перець, хмелі сунелі і морську сіль. Все це тушкуємо на слабкому вогні 5-6 хвилин,додаємо води і тушкуємо ще 20-25 хвилин.