Сендвіч з рибою в клярі і листям салату

Для такого сендвіча підійде будь-яка біла риба.   Інгредієнти: лимони – 0,5 шт. цільнозернові булочка – 1 шт. яєчні жовтки – 1 шт. філе палтуса – 250 г,салатні листя – 2 пучка,оливкову олію – 200 мл,пір’я зеленої цибулі – 2 шт. гірчиця – 1 ч. л. винний оцет – 1 ч. л. часник – 1 зубчик,сіль морська – 1 щіпка,оливкову олію – 200 мл,кефір – 100 мл,кукурудзяна мука – 2 ст. л. борошно – 1 ст. л. гірчиця із зернами – 1 ч. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: З половинки лимона вичавити сік.Приготувати майонез: жовток з’єднати з гірчицею, лимонним соком і сіллю і збивати міксером, тонкою цівкою вливаючи оливкову олію. У самому кінці влити винний оцет і все перемішати.Часник почистити і дрібно порубати.Перемішати 3-4 ст. ложки майонезу з подрібненим часником і гірчицею з зернятками.З’єднати обидва види борошна, сіль і перець.Рибу нарізати невеликими шматочками, кожен шматочок опустити в кефір, а потім обваляти з усіх боків в борошні.У глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому шматочки риби з усіх боків до золотистої скоринки — як у фритюрі. Обсмажену рибу викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.Зелену цибулю дрібно порізати.вулику розрізати вздовж навпіл, на одну половину помістити салатне листя, змастити майонезним соусом, викласти шматочки риби.Ще трохи змастити соусом, посипати зеленою цибулею і накрити другою половиною булки.