Сендвічі з портобелло, шалотом і часниковим майонезом

Якщо немає грибів портобелло, можна взяти звичайні великі печериці. Замість бальзамічного оцту підійде винний. Якщо майонез почне згортатися, додайте трохи лимонного соку (з розрахунку 1 ст. ложка лимонного соку на 1 склянку майонезу) і гарненько збийте блендером.   Інгредієнти: булочки – 2 шт. портобелло – 2 шт. великі салатні листя – 2 пучка,невеликий пучок петрушки – 1 гілочка,невеликий пучок кропу – 1 гілочка,пір’я зеленої цибулі – 2 шт. вершкове масло – 1 ч. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка,цибулю-шалот – 2 шт. джем чорносмородиновий – 2 ст. л. бальзамічний оцет – 2 ст. л. оливкова олія – 1 ст. л. лимони – 0,5 шт. яєчні жовтки – 1 шт. часник – 1 зубчик,оливкова олія – 250 мл,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Цибулю-шалот почистити і нарізати півкільцями.Приготувати соус: розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити цибулю до м’якості, потім додати джем, влити бальзамічний оцет, 1 ст. ложку гарячої води і уварити на повільному вогні.У грибів зрізати ніжки.Петрушку, кріп і зелену цибулю дрібно порубати, трохи посолити і поперчити.Попередньо розм’якшене вершкове масло розтерти із зеленню і начинити капелюшки грибів.Невелику форму вистелити фольгою, викласти на неї гриби і запікати їх в розігрітій духовці 8-10 хвилин.З половинки лимона вичавити 1 ч. ложку соку.Приготувати майонез: часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа, потім дрібно порізати і розтерти разом з сіллю в пюре; додати жовток і збивати віночком, одночасно вливаючи тонким струменем оливкова олія. В кінці додати лимонний сік.Булки розрізати уздовж навпіл, прогріти в духовці до утворення хрусткої скоринки і намазати майонезом.На одну половинку кожної булочки викласти лист салату і гриб, полити цибульним соусом і накрити другою половиною булочки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.