Шарлотт-семифреддо \Святковий\

У приготуванні даного десерту исрользуется традиційна італійська різдвяна солодкість – пастила Торроне… Це щось на зразок нуги з великою кількістю горіхів. Будь на ваш смак… Фундук, мигдаль, волоський горіх. Вперше такий десерт семифреддо я спробувала у своєї італійської знайомої на минулорічне Різдво… Десерт був ДУЖЕ смачний, тому рецепт був відразу ж запозичений!!! А потім днями я побачила ще більш цікаву і, без сумнівів, більш смачну форму подання цього семифреддо…. у вигляді корони ШАРЛОТТ!!! Тому пропоную вашій увазі більш пізню версію цього ніжного, освіжаючого, шалено смачного шарлотт-семифреддо!.. P. S. В інгредієнтах мається на увазі 20 ШТУК печива Савоярді! Може піти трохи більше… ))) Інгредієнти: сир – 500 г,цукор – 100 р,пастила – 300 г,молоко – 400 мл,вершки 35-38% – 200 мл,листової желатин – 10 г,ванілін – 1 упаковка,печиво Савоярді – 20 упаковок,чорний шоколад гіркий – 200 г,масло вершкове – 20 г,вершки 33-35% – 200 мл Рецепт: Так виглядає традиційне італійське різдвяні ласощі c горіхами, пастила – Torrone. За дві години до початку приготування десерту прибрати пастилу в морозилку. Потім дістати і нарізати її шматочками. ,Подрібнити в крихту з допомогою міксера. Листовий желатин замочити в холодній воді до розм’якшення. Тим часом у невеликому сотейнику розігріти 100 мл молока і розчинити в ньому цукор і ванілін. Як тільки цукор розчиниться, додати желатин, попередньо віджавши його від зайвої рідини. У велику миску перекласти розмелений Торроне. Влити решту 200 мл молока і розмішати. Додати розведений у молоці желатин. Слідом покласти сир маскарпоне (кімнатної температури). Акуратно все змішати до однорідності. Додати в отриманий крем вершки. Їх можна додати як є, рідкими… І тоді структура семифреддо вийде більш щільною, а можна злегка збити, і структура десерту вийде більш повітряної. Я вершки трохи збила. Крем прибрати на 30 хвилин у холодильник. Потім беремо сервірувальне блюдо. Знімне кільце (діаметром 22 см) ставимо в центр блюда і викладаємо печиво Савоярді, змочені в молоці. Печиво не повинне бути сильно просякнуте молоком, до стану губки… А лише злегка змоченим, щоб утримувати форму… Викладаємо печивом \стінку\ шарлотт. І також викладаємо їм дно – основа десерту. Печиво, якщо потрібно, поламати… Заповнити форму кремом. Поставити в холодильник… Тим часом займемося приготуванням глазурі. залити поверхню семифреддо. Шоколад поламати на шматочки і поставити плавиться на водяну баню. Вершки з маслом поставити на вогонь, помішуючи, дозволити маслу розтанути. Додати шоколад і, помішуючи, дати глазурі загуснути. ,Охолодити шоколадну глазур і залити нею десерт. Прибрати в холодильник. За пару годин перед подачею семифреддо, поставити його в морозильну камеру. Так Вам буде зручніше його різати на порційні шматки. ,Прикрасити шарлотт перед подачею крихтою з пастили… І… смачного вам Свята!!!! ))),!!!