| Хороший зимовий суп.
Щавель, безумовно, краще купувати свіжий. Фрикадельки можуть бути з
будь-якого м’яса. У мене фарш з філе курки.
Інгредієнти: картопля – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 1 шт.
Селера – 1 шт. Часник – 2 зубчики,сіль морська – 1 щіпка перець запашний – 3
шт. Лавровий лист – 1 шт. М’ясний фарш – 200 г,сіль морська – 1
пучок,петрушка – 1 гілочка,сметана – 1 ч. л. Яйця курячі – 1 шт. Петрушка
зелень – 3 гілочки,щавель свіжий – 1 пучок,лимони – 2 часточки,цибуля зелена
– 2 стебла,цукор – 1 щіпка Рецепт: У каструлю наливаю воду, чищу овочі, ріжу
картоплю, цибулю залишаю цілим, моркву і селеру розрізаю навпіл. Коли бульйон
закипить, зменшую температуру, додаю часник цілими зубчиками, сіль, перець,
лавровий лист. Накриваю кришкою і варю хвилин 20-25. В охолоджений м’ясний
фарш додаю сіль, сметану, петрушку. Формую фрикадельки. Кладу по одній в
киплячий бульйон. Помішую, щоб вони спливли. Накриваю кришкою, варю 10
хвилин. Розбиваю одне яйце, перемішую виделкою. Вливаю яйце в суп потроху,
швидко помішуючи. Вимикаю суп. Накриваю кришкою. Мою, нарізаю щавель,
петрушку, зелену цибулю. Відкриваю кришку, кидаю щавель, петрушку, цибулю,
цукор, часточки лимона. Не перемішую! Даю настоятися хвилин 15-20. Подавати
можна з грінками, крутонами з часником або сметаною. Приємного апетиту! |