Ще трохи про пиріжки ))

Пиріжки і дріжджове тісто як ним дружити ))) Інгредієнти: молоко – 2 мл,яйця курячі – 2 шт. Дріжджі свіжі – 1 ст. л. Оливкова олія – 5 ст. л. Сіль – 1 щіпка,цукор – 2 щіпки Рецепт: У мене довго з дріжджовим тестом не складалося… я його і так і сяк всі рецепти перепробувала, один вихід в хлібопічці замешиватьб або в магазині купувати. Але я вирішила не відступати і ось що вийшло… В теплому молоці розвести дріжджі, додаємо цукор і трохи борошна, реакція відбувається миттєво якщо дріжджі свіжі, з’являються бульбашки на поверхні. За 20 хвилин (такий спосіб називається на опарі) починаємо додавати інші продукти. Всі знають про те, що дріжджі живі, але що з цього випливає ні хто не каже. Так от вони не люблять жир бо як обволакиваясь жиром опарі стає складно дихати і вона погано піднімається, тому сыпим борошно в потрібному обсязі додаємо яйця, сіль, і зверху вже масло. Я віддаю перевагу здобне тісто, не важливо солодке чи ні. Здоба виходить ніжною дрібнопористою і довше зберігається. Так, якщо хочете, що б піднімалося довше можете класти продукти холодними, тоді ваші шоковані дріжджі, почнуть працювати тільки коли вся маса знову прогріється, вони знову почнуть виділяти газ і створювати чарівну пишність. Так ось ще про холод дріжджі будутрости і в холдодильнике, тільки значно повільніше. Так в цей раз я і вчинила, замісивши м’яке пружне тісто змастила її маслом і поклала в холодильник на ніч, а вранці спекла ось такі пиріжки. Наступного разу напишу про заміс, там теж є особливості ))) І ще не зупиняйтеся на випічки їх можна иготовить на пару, виходять ніжні повітряні невагомі. І піч на сковороді,як робили наші бабусі. Фритюр не рекомендую, дуже жирно, а в іншому на вшвкус. Сподіваюся було корисно. Дерзайте.