Шоколадний чізкейк

Класичний американський чізкейк, але з родзинкою – шоколадний! Для шокоголиков, обожнюють чізкейки 🙂 Кількість інгредієнтів розрахована на форму 18 див. Інгредієнти: шоколадне печиво – 150 г,сир вершковий – 540 г,яйце – 2 шт. Вершкове масло – 40 г,цукор – 110 г,цукор – 20 г,кукурудзяний крохмаль – 20 г,какао – 10 г,шоколад темний – 120 г,вершки 33-35% – 80 г Рецепт: Для основи сміливі печиво в блендері, розтопіть масло і змішайте з печивом. Добре утрамбуйте у форму. Приберіть в холодильник. Тим часом приготуємо сирний шар. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Какао просіваємо з крохмалем і змішуємо з 20г цукру. Сир збиваємо з рештою цукром, потім додаємо суміш какао і крохмалю. Збиваємо мінімально, в ідеалі робити це в стаціонарному міксері з плоскою насадкою \лопаточка\, на мінімальній швидкості. Це дозволить уникнути тріщин на чізкейк. ,Розтоплюємо шоколад на водяній бані. У сирну масу по одному додаємо яйця, збиваючи до однорідної маси. Потім вершки і розтоплений шоколад. Розігріваємо духовку до 160 ° с. Форму з основою дістаємо з холодильника, і щільно замотуємо в фольгу – будемо пекти чізкейк у воді. Можна використовувати силіконову форму, це дуже зручно, тоді фольга не потрібна. Виливаємо сирний шар на основу. Форму з чізкейк ставимо в глибокий лист або іншу форму більшого розміру. Наливаємо гарячої води. Печемо приблизно півтори години. Дивіться, – серединка все ще має злегка тремтіти, а краї вже будуть нерухомими. Не запеченими 🙂 чізкейк не повинен покритися золотий апетитною скоринкою, це не пиріг, це десерт!,Готовий чізкейк охолодити при кімнатній темературе, після прибираємо в холодильник мінімум на 4 години. Прикрашаємо за бажанням. У мене трояндочки з швейцарської меренги і крапельки джему. До речі, його можна заморожувати, це не вплине на структуру. Щоб дістати його із силіконової форми не пошкодивши, скористайтесь заморожуванням. Душевного чаювання!