Шоколадний мус

Цей ніжний мус з яскравим шоколадним смаком – справжнє свято для шокоголиков ! За бажанням Ви можете приготувати мус тільки з гіркого шоколаду, я ж додала 1/3 частина молочного шоколаду, щоб трохи пом’якшити гіркоту. Так само можна поекспериментувати, додавши бренді або коньяк. Дуже раджу спробувати ! Інгредієнти: шоколад гіркий 70% – 100 г,молочний шоколад – 40 г,вершки 33-35% – 140 г,яйце – 2 шт. Цукор – 2 ст. л. Вершкове масло – 25 г Рецепт: Вершки збити на максимальній швидкості протягом 6-8 хвилин до щільного стану. Ємність накрити плівкою і відправити в холодильник. Курячі яйця вимити, відокремити жовтки від білків. Жовтки з цукром збивати до повного розчинення цукру. Маса повинна побіліти і збільшитися в об’ємі. Гіркий і молочний шоколад поламати на маленькі шматочки, додати вершкове масло кімнатної температури, перекласти все в миску і відправити на водяну баню. По мірі того, як маса почне танути, необхідно заважати її силіконової лопаткою. Стежте, щоб шоколад не перегрівся, інакше він візьметься пластівцями\. Дати шоколадній масі трохи охолонути. Потім перекласти пару столових ложок шоколаду в жовткову масу і акуратно перемішати. Таким чином, жовтки не згорнуться, і температура двох мас буде приблизно однакова. Поступово додати решту шоколад, акуратно змішати до отримання однорідної маси кавового кольору. Білки збити в крепную піну. Додати порціями до шоколаду і знову перемішати до однорідності. Я вмешиваю білки за 2 – 3 рази, оскільки маса виходить більш однорідною, а сам мус в кінці приготування – більш повітряним. Останній етап – аналогічним способом додаємо в шоколадну масу охолоджені збиті вершки. Тепер можна мус розлити в керамічні формочки (прозорі склянки. кавові чашки, кому що більше подобається!), не забувши накрити кожну форму харчовою плівкою (так ми уникнемо поява скоринки на поверхні мусу). Відправити форми в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч. Вранці дістаємо наш мус з холодильника, варимо чашечку кави і разом з Коханим насолоджуємося смачним шоколадним десертом!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.