| Маскарпоне можна замінити будь-яким іншим вершковим сиром або навіть некислої сметаною. Замість коричневого цукру візьміть 100 г звичайного цукру і 50 г меду. Інгредієнти: чорний шоколад – 100 г,сир – 400 г,чорний шоколад – 300 г,апельсини – 1 шт. Мед рідкий – 1 ст. л. Яйця курячі – 6 шт. Цукрова пудра – 50 г,вершкове масло – 180 г,цукор коричневий – 150 г,коньяк – 1 ст. л. Кориця мелена – 1 щіпка,мигдаль – 50 г,волоські горіхи – 50 г,фундук – 50 г,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Помістити в невелику каструлю 170 г вершкового масла, цукор і 300 г поламаного на шматочки шоколаду і розтопити все на водяній бані. Мигдаль і волоські горіхи подрібнити в блендері в дрібну крихту. Відокремити білки від жовтків. Білки з дрібкою солі збити віночком в пружну піну. Жовтки збити міксером. Не припиняючи збивати, ввести шоколадно-вершкову масу і всипати подрібнені горіхи. Потім частинами вмішати збиті білки. Форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти тісто і відправити в розігріту духовку на 25?30 хвилин. Якщо корж не пропечеться, прикрити його папером для випічки і повернути в духовку ще на 5~7 хвилин. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці, віджати з нього сік. Приготувати крем: з’єднати цедру з 2 ст. ложками апельсинового соку, додати маскарпоне, корицю, цукрову пудру, влити коньяк і все перемішати. Остиглий шоколадний корж розрізати уздовж на дві половини, одну змастити кремом, накрити другою половиною. Приготувати глазур: 100 г шоколаду розтопити на водяній бані, потім додати мед, перемішати, полити торт глазур’ю і розрівняти широким ножем. Фундук злегка подрібнити в ступці і посипати торт з усіх боків. |