Шоколадний торт-морозиво з маршмеллоу і фундуком
Шикарний торт виходить, найголовніше, що можна сміливо робити заміну морозива за смаковими варіантам, за рецептом йде шоколадне морозиво, я замінила на морозиво з полуничним смаком. Нам обов’язково потрібна велика знімна форма і звичайна, але цим же розміром. У мене обидві форми 23 див. Це важливо, щоб форма була з високими бортиками. Інакше у вас не увійде все приготоване у форму. Рецепт з журналу Marta Stewart Living, 2013. З приводу винного каменю для тих хто незнайомий,винний камінь використовують для закріплення збитих білків, які стають більш стійкі до дії тепла на них. Разом з содою використовується в якості пекарського порошку для розпушення тіста: винний камінь відноситься до групи антиоксидантів і у багато разів перевершує інші замінники, т. К. має більш приємним смаком і не дає лужного осаду. Якщо у вас його немає у продажу,можна замінити лимон. Соком 1-2 краплі або лимон. Кислотою. Або просто упустити. Інгредієнти: борошно – 2/3 г,какао – 0,5 ст. л. Розпушувач – 1 ч. л. Сода – 1 ч. л. Сіль – 0,5 ч. л. Вода – 1/3 склянки,ванільний екстракт – 1 ч. л. Яйце – 3 шт. Цукор – 1 склянку,олію вершкове – 1 р,бісквіт – за смаком,яйця курячі – 4 шт. Рецепт: Розігріти духовку до 180 гр. Дві форми однакового розміру змастимо вершковим маслом. За розміром підженемо і виріжемо папір для випічки для стінок і дна форми. Викладемо в неї. Змастимо папір вершковим маслом і припылим борошном. У яєць для бісквіта акуратно відділити білки від жовтків в різні чаші. Всі відставимо убік. Змішаємо разом 1/3 стак. цукру,борошна,какао,розпушувач,харчова сода і сіль. В іншій чаші змішаємо рослинну олію,теплу воду і ванілін. Збити жовтки на середньо-високій швидкості приблизно 5 хв. Додати в жовткову масу змішане ростить. Масло з водою. Перемішати все разом до однорідної маси. Додати в суху борошняну суміш наші жовтки з ростить. Маслом і водою. Добре перемішати. Збити білки на середньо-високій швидкості в іншій чаші,як сформуються легкі піки додати 1/3 склянки цукор і збити всі разом.1/3 частина білків додамо в тісто гумовою лопаткою. Обережно перемішати. Потім всю решту білків. Розділимо рівно на дві форми тісто і розіллємося по формах. Для відмінного результату нам потрібна одна форма висока і знімна. Готуємо в розігрітій духовці на 10-12 хв. Перевіряємо зубочисткою центр бісквіта. Якщо сухо,бісквіт готовий. Дати йому охолонути. Бісквіт той що в звичайній формі,прибрати з форми і розім’яти його в крихту. Другий залишити в орендованій формі. Приготуємо маршмеллоу. Приготуємо водяну баню. Білки,цукор і винний камінь поставимо у скляну чашу на водяну баню. Перемішати цукор,щоб він розчинився і чаша з білками стала теплою. Приблизно 3-4 хв. Зняти з вогню і збивати починаючи з повільної швидкості до високої. Приблизно 5-7 хв. Піки повинні як би стояти і бути глянцевими. Додамо ванілін і знову перемішати. Крем використовувати відразу. Для складання торта. Змішаємо разом у великій чаші наш обсмажений фундук (в духовці) і морозиво. Потім додамо крихту бісквіта і 3/4 частини маршмеллоу. Перемішаємо. Викладемо все це у форму з другим бісквітом. Зверху викладемо решту крему маршмеллоу. Розмалюємо кола. Поставимо в морозильник на не менше 6 годин або ніч. Знімемо форму і у нас такий ось виходить красень високий. Приберемо папір з торта з боків. Дамо йому постояти при кімнатній тем-ре 5 хв. Разрежем на порції. Приємного апетиту. Так, торт, якщо у вас залишився, краще зберігати в морозильнику.