fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Шоколадний торт-мус \Чорна смородина-кава

Сьогодні я до Вас з тортом, та ще з яким!) Чудове поєднання смаків. Ніжний, не нудотний, насичений, ароматний і, якщо Ви думаєте, що складний у приготуванні, то помиляєтеся! Давно я хотіла приготувати щось подібне та все ніяк не наважувалася. Даремно! Але варто було мені побачити цей торт, я зрозуміла – моє на 100%! Ще й всі козирі були в руках: повна морозилка чорної смородини ( але я вже подумую і про вишневому або суничній желе), сирок, який тільки був приготований і чекав своєї долі і, звичайно ж, настрій, що важливо! Ну і на закінчення – захват дегустаторів, який надихає на нові подвиги! За фото прошу вибачення, не навчилася я ще акуратно розрізати муссовые торти! Тому зріз трохи змазаний!) Нехай буде на душі у Вас весна в будь-який час року! З Наступаючим Вас, кулинарочки! За рецепт велике спасибі дівчині Альбіні!) Інгредієнти: чорна смородина – 225 г,цукор – 80 г,сирний сир – 400 г,вода – 150 мл,вершкове масло – 2 ст. л. Вершків 33-35% – 300 мл,какао – 3 ст. л. Цукор – 100 г,цукрова пудра – 150 г,вода – 65 мл,желатин – 20 г,желатин – 1 0,5 ст. л. Вода – 125 мл,борошно – 50 р,кава розчинна – 2 ч. л. Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. Розпушувач – 0,5 ч. л. Сіль – 1 щіпка,яйця курячі – 3 шт. Рецепт: Розігріти духовку до 170 градусів. Розчинити какао в гарячій воді. Остудити. Виходить досить густа маса. Збити білки до стійкої піни, поступово всипаючи 40 г цукру. А жовтки збити з цукром до білого. Додати какао у збиті жовтки, акуратно за допомогою лопатки перемішати. Просіяти борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю. Поступово додати до шоколадно-жовткової маси, добре вимісити. Потім додати 1/3 частину збитих білків і ще акуратно перемішати. Так само обережно вмішати білки, що залишилися. Вершкове масло розтопити і акуратно додати до шоколадній масі. Перемішати круговими рухами. Викласти тісто у змащену форму (діаметр – 20см) рослинним маслом. І випікати 25-30 хв, перевіряючи на готовність зубочисткою. Готовий бісквіт повністю остудити. Желатин залити водою (50мл.) і дати йому набрякнути. Смородину промити. Залити залишилася водою, додати цукор. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити приблизно 5-7 хвилин. Зняти смородину з вогню і додати набряклий желатин, добре перемішати. Залишити остигати при кімнатній температурі. Розчинити кави в гарячій воді (75мл). Залишити остигати. Желатин залити водою (50мл) і дати набрякнути. Сирний сир перемішати з половиною порції цукрової пудри. У мене сир, ось за цим рецептом Ідеально підходить! Наталочко, чергове спасибі!),Вершки збити з пудрою, що залишилася до твердих піків. Ввести в сирну масу. Акуратно перемішати, щоб маса не втратила легкість. Набряклий желатин розтопити на середньому вогні. І підмісити до крему. Швидко і добре перемішати!,Розділити мус на дві частини, в воду додати розчинну каву. Починаємо складання торта. Працюємо швидко! Торт зручно будить збирати в рознімної формі. Попередньо застеливши її плівкою або папером для випічки! Розрізати бісквіт на дві частини. Помістити шоколадний бісквіт на дно форми. Зверху вершковий мус (якщо мус вже починає густіти, то можна відразу продовжувати збирати, якщо ні, то слід поставити торт в холодильник на 5-7 хвилин, тому що вершковий і кавовий шари можуть перемішатися). Потім шар кавового мусу. І чорносмородиновий желе. Поставити форму в холодильник хвилин на 10, щоб желе схопилося. Завершує торт шоколадний бісквіт. Готовий торт у формі поставити в холодильник мінімум на 3 години, або залишити на ніч! Прикрасити за бажанням!,Я прикрасила ягодами чорної смородини, кейк попсами і шоколадом. Для кейк попсов: Одвічна моя проблема – це гірка на бісквіті! Як не крути, вона постійно в мене вилазить. Тому я її акуратно зрізала. Подрібнила блендером, додала ложку крему (я спеціально відклала кілька ложок вершкового мусу, щоб прикрасити їм торт зверху). Дивіться по консистенції крему йде трохи, щоб можна було сформувати кульки. Або приготувати крем окремо. Для цього змішати густу сметану або крем-чіз з цукром або згущеним молоком. Потім кульки обваляти в какао!,Пригощайтеся. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *