fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Шоколадний торт \Павлова\ з ягодами

Шоколадний торт Павлова з ягодами. Інгредієнти: сир, яєчні білки, шоколадна стружка : рецепти з фото Інгредієнти: яєчні білки – 3 шт. Сир – 1 ст. л. Шоколадна стружка – 2 ст. л. Цукор – 150 г,какао-порошок – 1 0,5 ст. л. Вершків 33-35% – 150 мл,цукор – 1 ст. л. Яблучний оцет – 0,5 ч. л. Малина – 2 жмені,кукурудзяний крохмаль – 0,5 ч. л. ванільний Цукор – 2 ч. л. Чорниця – 2 жмені Рецепт: Розігріти духовку до 150 градусів. На папері для випікання накреслити коло діаметром 15-17 см і перевернути. У мисці збити білки з дрібкою солі до м’яких піків і, не припиняючи збивати, повільно ввести цукор і ванільний цукор, по 1 столовій ложці за раз. Збивати меренгу потрібно до жорстких піків і повного розчинення цукру, поки маса не стане блискучою. Перевірити розчинився цукор можна потерши крапельку меренги між пальцями. Додати оцет. Просіяти какао-порошок і крохмаль в масу і акуратно перемішати гумовою лопаткою або ложкою рухами знизу-вгору, намагаючись не пошкодити повітряні білки, інакше безе не підніметься. Викласти приготовану масу на папір для випікання, розрівняти по формі начерченного кола. База повинна бути приблизно 2-3 см у висоту. У центрі можна зробити невелике поглиблення. Випікати Павлову близько 65-75 хвилин, до тоненьких тріщин на поверхні. Вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати охолонути в духовці близько 3 годин. Збити вершки з цукром і маскарпоне, викласти меренгу. Якщо меренга трісне і вершки трохи проваляться в центр,це нормально, так і повинно бути. Покрити ягодами і посипати шоколадною стружкою. P. S. Якщо викласти вершки задовго до подачі, меренга повністю ними просочиться і осяде, текстура буде вже не та, тому крок 6-7 краще робити відразу перед тим, як будемо подавати торт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *