Шоколадний торт з сирно-полуничною начинкою

Мій перший власний рецепт торта. Ну не зовсім власний, звичайно, все геніальне вже винайдено, схожих рецептів багато, але тим не менше ;)Хотілося зробити братові приємний сюрприз на День Народження. Мені не дісталося ні шматочка, але я навіть не засмутилася, адже всі були в захваті! 😉 Перед тим, як почати ВАЖЛИВО! підготувати високу форму по діаметру коржа. Це необхідно для застигання торта, інакше розтечеться, поки застигне. Інгредієнти: какао – 200 г,цукор – 125 г,мигдаль – 100 г,лікер – 1 ст. л. Масло вершкове – 1 ст. л. Полуниця – 400 г,сметана – 200 г,сир м’який – 500 г,желатин – 20 г,яйце – 5 шт. Ваніль в стручках – 1 г,мастика – за смаком Рецепт: Обмазуємо залишилася сирно-ягідної масою і прикрашаємо мастикою чи айсингом за Вашим бажанням. Потім знову кладемо корж, начинку і полуницю. Підказка: якщо ви плануєте прикрашати мастикою, залиште трохи сирної маси для обмазування торта! Накриваємо зверху останнім коржем і ставимо в холодильник мінімум на 3 години. Розчиняємо Желатин на середньому вогні. Даємо трохи охолонути і разом з ягідним пюре додаємо до сирної маси. Збиваємо до однорідності. Сир протираємо через сито. Стручок ванілі розрізаємо навпіл і виймаємо зернятка. Збиваємо сир, сметану, цукор і ваніль міксером. Збиваємо білки в міцну піну і вводимо 1/4 маси в шоколад, потім все інше. Відокремлюємо білки 4 яєць від жовтків. Міксером збиваємо жовтки, 1 ціле яцйо і цукор дочиста (5 хвилин). На повільній швидкості вливаємо шоколад. Додаємо мигдаль і вимішуємо до однорідності. Розтоплюємо шоколад на водяній бані. Підказка: дно не повинно стосуватися киплячої води! Прибираємо остигати. Остиглий корж розрізаємо впоперек на стільки частин, скільки плануєте шарів. На дно високої форми кладемо перший корж, викладаємо поверх сирну масу і скибочки полуниці. Краще відправити в холодильник на 1 годину, перед тим, як покласти другий корж. Для економії часу можна повторити цей крок з іншими коржами, а потім з’єднати 2 половинки. Перевіряємо корж. За бажанням: дерев’яною паличкою робимо декілька отворів і пропиваем лікером. Залишаємо остигати у формі 30 хв. Потім перекладаємо на решітку і даємо повністю охолонути. Нарізаємо кілька ягід тонкими скибочками. Інші подрібнюємо в пюре і протираємо через сито для видалення насіння. Замочуємо желатин з 2 ст. Л. води. Залишаємо на 10-20 хвилин. Виливаємо тісто у форму і випікаємо приблизно 1год 15 хвилин. І беремося за начинку. Включаємо духовку на 170С. Готуємо Коржі. Змащуємо маслом форму (d приблизно 12-13 см), вистилаємо пергаментом, залишаючи його вище країв форми на 5-8 див.