Класичне поєднання
шоколаду і вишні, доповнене легким вершковим кремом. Для начинки можна
використовувати як свіжу, так і заморожену вишню. Форма діаметром-20 см.
інгредієнти: яйця курячі-5 шт.”, “какао-порошок-30 г”, ”
рослинна олія-3 ст. л.”, ” лимонний сік – 1 ч.
л.”,”борошно – 125 г”,”цукор – 175 г”,”вершки
33-35% – 200 мл”,”яєчні жовтки – 80 г”,”цукор – 120
г”,”молоко – 400 мл”,”кукурудзяний крохмаль – 20
г”,”желатин – 8 г”,”борошно – 20 р”,”вершкове
масло – 40 г”,”вершки 33-35% – 130 г”,”чорний шоколад
гіркий – 100 г”,”вершкове масло – 20 г”,”вишня – 400
г”,”цукор – 50 г”,”кукурудзяний крохмаль – 20 г Рецепт:
“Для бісквіта білки збити з цукром до стійких піків. Жовтки розтерти
віночком з лимонним соком і рослинним маслом. Акуратно вмішати білки до
жовтків.”, “Просіяти борошно і какао, вмішати акуратно до яєчної
маси.”,”Вилити тісто в роз’ємну форму діаметром 20 мм і поставити в
розігріту до 180град.C духовку. Випікати до сухої дерев’яної скіпки. Готовий
бісквіт охолодити на решітці і розрізати на 3 коржі (у мене на фото чотири,
але практика показала, що цей бісквіт краще розрізати на 3
коржі).”,”Для вишневої начинки змішати вишню з цукром і прогріти на
вогні до повного розчинення цукру.”, “Утворився сік від вишні
змішати з крохмалем, потім додати до вишні і варити до загустіння. Вишневу
начинку остудити до кімнатної температури.”,”Для заварного крему
змішати віночком жовтки з цукром, крохмалем, борошном.”,”Прогріти
молоко, не кип’ятити, додати жовткову масу і при постійному
помішуванні.”,”Варити до загустіння. У гарячий крем додати вершкове
масло і набряклий желатин. Все ретельно перемішати, викласти в миску і
накрити плівкою \u0026quot;в контакт\u0026quot;. Остудити крем до кімнатної
температури.”,”Вершки збити до стійких піків і акуратно вмішати в
заварний крем.”,”Для шоколадного крему шоколад розтопити. Вершки
нагріти, але не кип’ятити. Змішати гарячі вершки з шоколадом, додати
масло.”, “Охолодити крем до кімнатної температури, а потім
поставити в холодильник на 30 хвилин. Збити крем міксером.”,”Збірка
торта: роз’ємне кільце вистелити по бортику ацетатної плівкою. Викласти один
корж, зверху викласти 1/2 заварного крему, потім ще один корж. Далі
викладаємо всю вишневу начинку і закриваємо її повністю заварним кремом,
зверху укладаємо третій корж. Покриваємо верх торта шоколадним кремом і
відправляємо в холодильник. Настояти торт пару годин і можна подавати до
столу. |