fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Шоколадно-апельсиновий торт \Зима, до зустрічі!\

Відразу хочу попередити, не лякайтеся, що стільки покрокових фото, насправді торт не складний у приготуванні. Я його приготувала за пару годин, хотілося показати, розповісти до найменших деталей. Адже це моя дуже вдала імпровізація, торт дивовижно смачний, мій чоловік, скажу вам по секрету, сказав, що це самий смачний торт, який він їв. Дуже шоколадний бісквіт з легким присмаком апельсина, з найніжнішим апельсиновий кремом, сиропом і гірким шоколадом… Я спочатку боялася, що буде багато апельсина – і в кремі, і в бісквіті, і в просочуванні, але ні, абсолютно не багато, навпаки, в саму точку. Настільки приємне і смачне поєднання, що я навіть не знаю, як словами, вам це пояснити, обов’язково спробуйте, рекомендую всім! Інгредієнти: шоколад чорний гіркий – 200 г,вода – 0,25 склянки,апельсиновий лікер – 50 мл,цукор – 200 ст. л. Кукурудзяний крохмаль – 2/3 ч. л. Сік – 100 г,какао – 100 г,бісквіт – за смаком,апельсин – за смаком,яєчні жовтки – 2 шт. Глазур – за смаком Рецепт: На водяній бані розтопити шоколад з вершковим маслом. В кип’яченій і гарячій воді розчинити кави. Додати до шоколаду кави і перемішати. Додаємо туди ж цедру апельсина,,теплого соку,і все добре перемішуємо. Тим часом поділяємо яйця на білки і жовтки, поділяємо яйця так,щоб ні грама жовтка в білок не потрапило,збивати в чистому і сухому посуді),збиваємо білки( з 2 ст. ложками цукру. На початку збивання я завжди додаю в білки пару крапель лимонного соку. Збиті білки йдіть в окрему ємність,якщо ви користуєтеся комбайном. Просіваємо борошно з какао,додаємо туди щіпку солі,Тепер збиваємо в тій же ємності,що і білки,жовтки з цукром до кремоподібного стану. До збитим яйця додаємо шоколадну суміш,зменшуємо швидкість міксера або комбайна на 2, або ж вручну все перемішуємо до однорідного стану. Туди ж додаємо просіяне борошно з какао в декілька прийомів, і лопаткою акуратно перемішуємо,виходить густе шоколадне тісто. В це тісто спочатку додати пару ложок збитих білків і дуже акуратно заворачивающими рухами лопаткою перемішати. І так в кілька прийомів додавати білки і акуратно перемішувати,але стежити за тим,щоб білки ні в якому разі не осіли, так як тільки за рахунок білків тісто буде підніматися. Однорідне,шоколадне і пишне тісто викладаємо у форму,діаметром 21 см, змащену і застелену пергаментом в розігріту духовку до 180 гр. випікаємо близько 1 години, перевіряємо готовність зубочисткою тільки при перших 30-40 хвилинах готовності. Готовий бісквіт залишити ще у вимкненій духовці на 10 хвилин. Потім дістати,поставити плоску посуд на верх бісквіта,перевернути і таким чином остудити. Коли бісквіт охолов,знову перевернути, акуратно ножем пройтися по краях і витягти з форми. Готуємо апельсиновий крем. На крупній тертці натерти цедру з одного апельсина. З усіх 4 апельсинів вичавити сік. Виходить десь склянку соку. У готову цедру додати цукор,перемішати. Туди ж додати апельсиновий сік. Перемішати і залишити на 30 хвилин,для того,щоб цедра дала весь свій аромат. Збиваємо яйця і жовток, додаємо крохмаль і добре збиваємо,щоб не було грудочок, я скористалася міксером. Ставимо на вогонь сік з цедрою і цукром, перемішуємо і варимо, але не кип’ятимо, туди ж додаємо збиті яйця і варимо крем до загустіння, не забуваючи помішувати. Готовий крем процідити через сито, додати вершкове масло і дуже добре остудити. Охолоджені вершки збиваємо з цукром до м’яких піків, не перебити! І у збиті вершки додати апельсиновий крем поетапно,перемішати лопаткою до однорідності. Готуємо апельсиновий сироп. У невеликій ємності кип’ятимо апельсинової сік з цукром і з половиною цедрою апельсина. Бісквіт розрізаємо на 3 коржа. Перший корж кладемо в форму, просочуємо ще теплим апельсиновим сиропом,просочення не шкодуємо!,Змащуємо рясно просочений корж кремом, але корж повинен після просочення охолонути, на нього накладаємо наступний корж, також просочуємо, остуджуємо (можна окремо просочити коржі), останнім накриваємо, але його просочувати не потрібно. На останній корж наливаємо готову глазур або ганаш. Шоколад поламати на шматочки і залити гарячими вершками,перемішати акуратно,щоб не було бульбашок, дати трохи охолонути, ганаш готовий! Готовий торт поставити в холодильник,бажано на добу. Прикрасити апельсинами. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *