Штрудель з начинкою з козячого сиру з виноградом в портвейні

Я знову не зважилася робити сама тісто філо, хоча на сайті є гідні, тлумачні рецепти. Багато запитують, де його можна придбати? Чула є в Метро. Я купую в турецькій лавці. Думаю якийсь з варіантів знайдеться і у вашому місті. У будь-якому випадку, рецепт штруделя рекомендую обов’язково спробувати тим, хто любить козячий сир. У поєднанні з портвейном і виноградом, найтоншим, хрустким Філо … Смак опису не піддається. У всякому разі, мені, і тому я починаю… Інгредієнти: козячий сир твердий – 200 г,яйце – 2 шт. Лимон – 1 шт. Цукрова пудра – 50 г,мед – 2 ст. л. Портвейн – 200 мл,виноград – 250 г,лайм – 1 шт. Рецепт: для начинки: жовтки відокремити від білків. 1/2 стручка ванілі розрізати уздовж, вийняти насіння. З лимона зняти цедру, вичавити сік. Козячий сир змішати з крохмалем, цукровою пудрою, соком і цедрою лимона і ваніллю. Гарненько вимісити начинку. Кедрові горішки зазолотить на сковороді, трохи порубати. Остудити. Амареттини роздрібнити не занадто дрібно, з’єднати з горішками і вмішати в сирний крем. Вмішати жовтки. Розтопити масло. Листи філо розкласти на робочій поверхні, змащуючи кожен лист розтопленим маслом. (В оригінальному рецепті пропонується розділити навпіл аркуші, тоді рулети вийдуть мініатюрними.) Я все залишила як є. На лист викладаємо начинку, відступивши від краю 1 див. Змастити верхній лист маслом, скрутити штрудель в рулет, загорнувши краю всередину, щоб сир при випіканні не витік. Перенести акуратно на деко. Змастити зверху рештою олією і запекти в розігрітій духовці при 180° близько 20 хв. до золотистого кольору. Мед розтопити на сковороді, влити портвейн і червоне вино і приблизно 3-5 хв. проварити, выпарив алкоголь і уваривши рідина.. Розмішати крохмаль у невеликій кількості холодної води. Зняти цедру з половини лайма, видавити сік (якщо виноград кислуватий – цей крок можна пропустити). Виноград зняти з грона, промити, порізати на половинки. У соус додати цедру і сік лайма, влити тонкою цівкою розведений крохмаль, заварити соус. Додати ягоди винограду, разом прогріти. Вийняти штрудель з духовки, присипати пудрою. Дати йому трохи охолонути. Розрізати на порції. Для цього необхідний гострий ніж, т. К. тісто дуже ламке. Красиво виглядає, коли штрудель ріжуть трохи навскоси. На теплий виноградний гарнір викладіть ще не зовсім охолов штрудель і насолоджуйтесь!! Звичайно, штрудель можна їсти і в холодному вигляді, але скажу чесно, у тепле (але не гаряче) – він набагато смачніше. Приємного апетиту !!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.