Швидке рагу з гарбуза і кукурудзи і яловичина тушкована в прованських травах.

Я вважаю, якщо у вас немає часу на повноцінне рагу, яке готується не менше 1 годину, а в ідеалі 2 години, то це швидке рагу для вас. Сьогодні готуємо швидке солодко-гостре рагу з гарбуза. І тушкуємо яловичину в чудових пахощах трав Провансу. Обмовлюся відразу, не варто переборщувати з травами інакше м’ясо буде на смак, як трава. Всього в міру, по чуть – чуть, не великі пучки. Головне, щоб трави прогрілися, віддали аромат і смак оливковій олії, а м’ясо ввібрало це масло. Яловичину беріть будь-яку, яка підходить для гасіння. Це може бути філейний шматок, або стегнова частина, а так само вирізка. З гарбузом все ще простіше, просто обсмажимо її на оливковій олії з кукурудзою і шалотом, додамо остророго перцю і пряних трав. Інгредієнти: яловичина – 300 г,гарбуз – 150 ст. л. Кукурудза – 50 г,спеції – за смаком Рецепт: гарбуз Нарізаємо кубиками 2 на 2 сантиметри, цибулю ріжемо кружальцями і додаємо жменю зерен кукурудзи. Починаємо обсмажувати все разом на оливковій олії. Не треба попередньо розігріти сковорідку, так як цибуля і кукурудза підгорять. Включаємо великий вогонь. Починаємо смажити, 2-3 хвилини, додаємо перець чилі, морську сіль і естрагон. Продовжуємо смажити ще 2 хвилини. Тепер можна додати води і накрити кришкою. Про гарбуз можна забути на 10 хвилин. Після закінчення 10 хвилин вимикаємо вогонь. Яловичину ріжемо невеликими шматочками, приблизно 3 сантиметри, закладаємо їх у каструлю з оливковою олію. Попередньо трохи прогреем каструлю з маслом. Обсмажуємо м’ясо 2 хвилини, щоб воно трохи схопилося. Додаємо спеції, розмарин, базилік естрагон, трохи мускатного горіха і чорного перцю і морську сіль з одним лавровим листом. Обсмажуємо ще хвилини 3-4 і доливаємо води. Тушкуємо під кришкою 25-30 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.