Сирна запіканка «Медова ніжність»

Ніжна повітряна, невагома запіканка. Моє коронне блюдо. Більше схожа на пудинг. Навіть якщо не любите сир, спробуйте приготувати за цим рецептом, і вас потім за вуха не відтягнеш. Звичайно, є свої секрети. Поспішаю поділитися з вами. Якщо вам більше до душі повітряна ніжна сирна запіканка, то без сита і міксера не обійтися. Сир треба обов’язково протерти через сито. Всі інгредієнти необхідно ретельно збити. Білки та вершки відмінно збиваються коли вони добре охолоджені. Інгредієнти: сир на топленому молоці 9% – 700 г,вершки 35-38% – 300 мл,мед рідкий – 5 ст. л. Мука – 2 ст. л. Розпушувач – 10 р,яйця курячі – 6 шт. Рецепт: Заздалегідь протерти сир через сито або гарненько розім’яти виделкою. Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з допомогою міксера або блендера. Додати рідкий мед. Якщо мед густий, попередньо нагріти його на водяній бані, остудити. Замість меду можна використовувати цукор (на мій смак, 120-150 г цукру достатньо, ласуни збільшуйте. Це стосується і меду, тут справа смаку). Додати сир. Ретельно перемішати. Просіяти борошно, змішану з розпушувачем. Збити масу міксером протягом 2 хвилин. В окремому посуді збити добре охолоджені вершки, вмішати їх в сирне тісто. Окремо збити охолоджені білки (з дрібкою солі) і енергійними рухами знизу вгору з’єднати сирне тісто з білками. На цьому етапі міксер може все зіпсувати, тільки дерев’яна або пластикова лопатка. Енергійно, швидко… Тісто повинно залишатися повітряним, легким. Розподілити тісто в заздалегідь підготовлену і выстеленную пергаментом форму (розмір – 24х24 см), поставити в розігріту до 170град.C духовку на 40-45 хвилин. Рекомендую поставити на нижній рівень, духовку не відкривати. Після приготування ще якийсь час залишити запіканку в духовці. Рекомендую подавати саме в теплому вигляді. Приємного апетиту!