| Таке суфле можна
приготувати і без желатину, тоді вершки збивайте щільніше, щоб вони дали
обсяг. Інгредієнти: сир – 220
г,курага – 200 г,апельсини – 1 шт. Вершки – 250 мл,молоко – 100 мл,листової
желатин – 4 шт. Ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Рецепт: Желатин замочити в
холодній воді і дати йому набрякнути. Молоко влити в невелику каструлю і
довести до кипіння. Курагу залити окропом, через кілька хвилин воду злити.
Промокнути курагу паперовим рушником і збити в блендері. Сир розім’яти
виделкою і невеликими порціями вмішати в курагу, потім потроху влити 100 мл
вершків і продовжувати збивати до отримання однорідної маси. Додати ванільний
екстракт і збити все ще трохи. Желатин промокнути паперовим рушником і
розчинити в гарячому молоці. У молоко з желатином порціями ввести сирну масу
з курагою і збити всі заглибним блендером (якщо вийде занадто густо, влити ще
трохи молока). Решта 150 мл вершків збити блендером з насадкою-міксером.
Збиті вершки вмішати в сирну масу. Розкласти суфле в креманки і відправити в
холодильник на півтори години. Цедру апельсина зрізати тонкою стружкою або
натерти на дрібній тертці, потім зняти шкірку, видалити перетинки і вирізати
м’якоть. Охолоджене суфле прикрасити м’якоттю і цедрою апельсина. |