Сирний суп з галушками з кабачка і сиру Джюгас

Дуже давно я збиралася приготувати сирний суп, але завжди відкладала цю справу Коли розпробувала сир Джюгас, то сумнівів не залишалося, зараз саме час! Легкий супчик чудово поєднується з ніжними сирно-овочевими галушками з кабачка і сиру Джюгас. Готувати і є його одне задоволення! За натхнення спасибі чудовій дівчині-кулінару Наталії. Інгредієнти: вода – 900 мл,картопля – 1 шт. Морква – 1,сир плавлений – 80 г,перець чорний мелений – за смаком,петрушка – 4 гілочки,кабачки – 100 г,сіль – 1 щіпка яйце – 1 шт. Сир – 50 р,борошно – 4 ст. л. Перець чорний – 1 щіпка Рецепт: Ребра заливаємо водою, ставимо на вогонь. Коли закипить, зливаємо воду, м’ясо і каструлю промиваємо, заливаємо ребра чистою водою (800 мл) і ставимо варити на 35-40 хвилин. Потім ребра виймаємо. За цей час підготуємо овочі. Чистимо та миємо картоплю, моркву, селеру, цибулю,Картоплю і моркву нарізаємо невеликим кубиком. Кладемо в бульйон, варимо 5 хвилин. Нарізаємо півкільцями порей і селера невеликими шматочками. Також відправляємо в каструлю, варимо всі овочі ще 5 хвилин. Потім кладемо плавлений сир шматочками і, постійно помішуючи, доводимо до його повного розчинення. Солимо суп по смаку. Для галушок натираємо сир Джюгас на тертці в дрібну стружку. Трохи залишаємо для посипання супу після приготування. Кабачок за необхідності очищаємо від шкіри і насіння. Натираємо також в дрібну стружку, присаливаем, потім дуже добре віджимаємо рідина. До кабачка додаємо сир, яйце, перець мелений. Все добре перемішуємо. Додаємо борошно. Вимішуємо масу. Борошна може знадобитися і більше, все залежить від величини яйця, від того, наскільки добре Ви віджали кабачок. Тісто не повинно бути крутим, воно ніжне, але тримає форму. Чайною ложечкою беремо отриману масу викладаємо в киплячий суп. Варимо пару хвилин до спливання галушок. Петрушку дрібно нарізаємо і додаємо в суп. Вимикаємо і подаємо, злегка присипавши сиром Джюгас. ,Приємного апетиту!