Сирний торт-мус з ягодами в білому шоколаді

Привіт Всім мої дорогі! Поспішаю поділитися з Вами прекрасним і дуже смачним річним сирним тортом. Хто не любить сир, полюбить, гарантую! Загалом буду сьогодні малословной, зате до Вас в гості не з порожніми руками! Ну і невеликий опис тортика. Лимонний бісквіт, просочений лимонним сиропом, ніжний і дуже смачний сирно-шоколадний мус зі збитими вершками і ваніллю, покритий тортик шоколадною глазур’ю, я додала трохи желатину, так мені захотілося) Ну і мноооого смачних, домашніх і солодких ягід!!! Інгредієнти: яйця курячі великі – 2 шт. Лимон – 1 шт. Сир 5% – 600 г,шоколад білий – 100 г,желатин порошковий – 0,5 ч. л. Борошно – 40 г,вода – 100 мл,молоко 2,5% – 25 мл,лимонна цедра – 0,5 ч. л. Цукор – 80 г,вода – 25 мл,яйце – 3 шт. Цукор білий – 50 г,цукор – 100 г,молоко – 20 мл,шоколад білий – 100 г,вершки 35-38% – 200 мл,ванільна есенція – 10 крапель,малина – 150 г,масло вершкове – 100 г Рецепт: Приготувати бісквіт. Розділити яйця на білки і жовтки. Збити окремо білки з більшою половиною цукру і лимонним соком до стану меренги. Окремо збити жовтки з меншою половиною норми цукру дочиста і густоти. З’єднати,перемішати,поступово додати просіяне борошно, цедру лимона, перемішати. Акуратно вистелити дно рознімної форми пергаментом, вилити готове тісто, утрамбувати лопаткою і випікати при температурі 170 градусів близько 30 хвилин до сухої палички. Бісквіт вийняти і остудити. Готуємо сирний мус. Жовтки змішати з цукром і молоком, поставити на маленький вогонь і варити, постійно помішуючи до невеликого загустіння, поки весь цукор не розчиниться. Додати туди ж білий шоколад і перемішати до однорідності. Дати суміші охолонути і додати м’яке вершкове масло. Перемішати. Протерти сир через сито двічі! Додати жовтково-шоколадну суміш. Збити добіла. Окремо збити вершки з 2-ма столовими ложками цукру до стійких пік. Акуратно ввести їх в сирну суміш, додати ароматну ваніль і перемішати лопаткою. Малину промити і підсушити. Збірка тортика. На дно і боки рознімної форми викласти пергамент. На нього бісквіт. Бісквіт добре просочити лимонним сиропом. Зварити сироп з води і цукру, додати вичавлений лимонний сік. Викласти половину сирного мусу, викласти на нього цілу малину, потім іншу половину норми мусу. Добре вирівняти. Поставити в холодильник на 6 годин до застигання. Для шоколадної глазурі розтопити білий шоколад,додавши трохи молока. Желатин замочити в 15 мл води, дати набрякнути, потім додати 10 мл крутого окропу, перемішати і підлити до шоколадної глазурі, ретельно перемішати. Вилити на тортик і дати застигнути. Глазур готувала по своєму смаку, молока, води може знадобитися більше або менше, контролюйте по своєму смаку густоту глазурі, норму продуктів даю приблизну. На готовий тортик викласти багато різноманітних і улюблених свіжих ягід.!!!,Гарного всім літнього настрою!,))