Ситний хліб

Ситний хліб — це хліб з пшеничного борошна, просіяного через сито, з’явився на Русі в 18 столітті. З ніжною структурою і більш дорогою, він був більш високої якості і доступний в основному знаті. Подавали його навіть до чаю з сиром та медом. До цього часу основним хлібом був житній, просіяний через сито. Він був більш щільний, ситний і більш дешевий. Хлібець виходить дивовижний! Тонка скоринка, мягчайшая структура! Практично батон, Тобто ідеальний для чаю. Пропоную кількість продуктів на 2 булки. Інгредієнти: борошно – 400 г,вода – 400 мл,дріжджі свіжі – 20 г,цукор – 2 ч. л. Борошно – 400 г,вода – 200 мл,цукор – 2 ч. л. Сіль – 1 ч. л. Рослинне масло – 4 ст. л. Рецепт: Змішати дріжджі, теплу воду, цукор і добре розмішати. Всипати борошно, добре перемішати ложкою, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 6-8 годин, я залишила на ніч. Ось такою була опара на ранок. Перед замісом тіста витримати її 2 години при кімнатній температурі. У теплій воді розчинити сіль і цукор, влити її в опару, ретельно перемішати. Влити рослинне масло. Просіяне борошно додавати частинами, спочатку перемішуючи ложкою, а потім руками. Можливо, знадобиться на 50 г більше. Вимішувати тісто треба не менше 20 хвилин. Залишити в теплі на 1,5-2 години з однією обминкой. Підійшло тісто розділити на дві частини. Спочатку руками розім’яти, потім загорнути краї всередину і викласти швом вниз. Для прямокутної форми тісто загорнути рулетом і також викласти швом вниз. Булка дати підійти і випікати з парою при температурі 220-230град.C 40 хвилин, до золотистого кольору. Охолоджувати не менше години, а краще – довше, тому що нарізати його складно. Ось такий хлібець!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.