| Запечений баклажан —
прекрасне блюдо для вегетаріанців.
Інгредієнти: невеликі баклажани – 2 шт. великий помідор – 1 шт.
невеликий пучок кінзи – 1 шт. перець солодкий червоний – 1 шт. перець чорний
мелений – 1 щіпка,цибуля ріпчаста – 1 шт. оливки з кісточками – 1 жменя,сіль
морська – 1 пучок,часник – 2 зубчики часнику,оливкова олія – 1 ст. л. цукор
коричневий – 1 ч. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка
Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 250°С. Баклажани часто наколоти
виделкою, викласти в невелике деко і запікати в розігрітій духовці 10-12
хвилин.Помідор розрізати навпіл і натерти на крупній тертці так, щоб шкірка
залишилася в руках.Цибулю і часник почистити і дрібно порубати.Солодкий перець,
видаливши плодоніжку з насінням, дрібно порізати.Приготувати соус: розігріти
в сковороді оливкову олію і обсмажити цибулю і часник до легкого золотистого
кольору.Додати нарізаний перець, потім натертий помідор, всипати цукор,
перемішати і готувати соус на повільному вогні. ,Оливки розчавити плоскою
стороною ножа і, вийнявши кісточки, додати в сковороду з овочами, все
посолити, поперчити і перемішати.Кінзу дрібно порубати.З печених баклажанів
видалити шкірку, намагаючись зберегти плодоніжку.Притримуючи за хвостик,
нарізати м’якоть баклажана смужками уздовж, так щоб вийшов розкритий віяло,
посолити, поперчити.На баклажани викласти ароматний соус і посипати кінзою. |