Сочевичний пісний борщ

Цей борщ дасть можливість хоча б на час забути про м’ясо, так як він чудово насичує організм всіма корисними речовинами і дарує заряд енергії. Інгредієнти: цукор – за смаком,капуста білокачанна – 100 г,цибуля ріпчаста – 1 головка,буряк – 1 шт. Морква – 1 шт. Часник – 2 зубчики,картопля – 6 шт. Томатний сік – 500 мл,оцет 9% – 1 ст. л. Вода – 3 л,перець чорний мелений – за смаком,рослинна олія для смаження – за смаком,сочевиця зелена – 100 г Рецепт: У каструлю покласти картопля (2 шт), налити 3 літри води і поставити на вогонь. Варити до готовності картоплі. Готову картоплю вийняти шумівкою, стовкти в пюре. В картопляний відвар викласти сочевицю. Варити 10 хвилин. Поки вариться сочевиця, почистити всі овочі. Картоплю порізати кубиками. Буряк і моркву соломкою. Ріпчасту цибулю півкільцями. Через 10 хвилин у каструлю з сочевицею додати картопляне пюре і сиру картоплю. Варити картоплю до напівготовності. Цим часом, на сковороді з розпеченим рослинним маслом обсмажити часник, який пропустити через прес. У часникове масло викласти буряк і тушкувати на середньому вогні 3-4 хвилини, додавши 1 ст. л. яблучного оцту і цукор. В окремій сковороді пассивировать на рослинному маслі ріпчасту цибулю, потім додати моркву. Посолити, поперчити, тушкувати до готовності. Готові овочі додати домашню заправку/томатний сік (я використовую свою заправку, осінню заготовку і продовжувати тушкувати, поки не випарується вся рідина. Як тільки картопля звариться, додати в каструлю буряк і відразу ж морквяно-цибульну заправку. Злегка приправити сіллю і цукром. Білокачанну капусту Тонко нашаткувати і відправити її в каструлю. Варити буквально пару хвилин, важливо стежити, щоб капуста не переварилася. При бажанні можна додати трохи улюблених спецій і мелений чорний перчик. Залишити сочевичний борщ настоюватися приблизно на півгодини. Приємного апетиту!