Соковитий Кебаб з беконом, сільський картоплю і гострий салат.

Дуже смачно їсти цей кебаб на вулиці, але і вдома, в хорошій компанії буде не гірше. Соковитий кебаб з вашими улюбленими соусами, картопляні часточки з хрусткою скоринкою і гострий салат зі свіжих овочів, зроблять у вашому будинку атмосферу, схожу на заміське барбекю. Інгредієнти: шинка – 400 г,жир – 200 г,яйце – 1 шт. Сіль – 1 щіпка,базилік – за смаком,кмин – за смаком,картопля молода – за смаком,салат – за смаком,цибуля червоний – за смаком,оливкова олія – за смаком,спеції – 1 Рецепт: Не будемо цього разу нікуди поспішати, щоб наш кебаб вийшов соковитим і смачним. Тому почнемо з фаршу. Для цього візьмемо кілограм пісної телятини і пропустимо її кілька разів через м’ясорубку. Тепер дуже важливий момент, це додати в наш фарш 150-200 грам курдючного жиру або якщо хто не любить (шкода таких звичайно) можна замінити на свинячий шпик. Його також пропустимо через м’ясорубку. Тепер присмачити все щедро сіллю, щіпка кмину, чорним і червоним перцем, при цьому перцю не шкодуємо, його аромат повинен відчуватися у фарші «неозброєним носом». Тепер подрібнити зелень кінзи, базиліка, черемші і тархуна. Додамо в фарш подрібнені трави і одне куряче яйце. Тепер ретельно вимішуємо фарш руками, уявляючи, що готуємо тісто. Якщо в процесі перемішування ви кілька разів ним пчихнули, то значить, перцю поклали як треба! Хвилин десять активних дій і наш фарш готовий. Відправляємо його в холодильник приблизно на годину. Любителі ріпчастої цибулі можуть додати у фарш і його звичайно, але мені подобається використовувати солодкий ріпчаста цибулю в якості гарніру до такого кебабу. Дістаємо наш охолоджений фарш і приступаємо безпосередньо до формування наших кебабів. Ретельно ліпимо руками витягнуті котлетки приблизно 10-12 сантиметрів в довжину. Тепер беремо панчетту (італійський бекон), у кого немає такої, можна взяти звичайний бекон, і загортаємо наш кебаб навколо на всю довжину. З такої кількості фаршу вийде приблизно 12-15 штук. Тепер наш кебаб готовий до приготування. Тепер приготуємо наш кебаб. В домашніх умовах я готую його наступним чином. Викладаю кебаби на деко з невисокими бортами і відправляю в духовку, розігріту до 200гр. Як тільки панчетта (бекон) зарум’яниться, висуваю деко і вкриваю його фольгою і готую далі близько 30 хвилин на 180гр. В кінці знімаю фольгу і вмикаю гриль на кілька хвилин. Кебаб виходить дуже соковитим і ніжним, т. К. панчетта утримує в ньому соки, а сама перетворюється на смачну хрустку скоринку. Далі все дуже просто. Треба приготувати гарнір. Частиною його буде сільський картоплю. Мені він дуже подобається. Беремо молоду картоплю, нарізаємо на дольки прямо з шкіркою. Розігріваємо глибоку сковорідку, додаємо оливкову олію для смаження, викладаємо скибочки картоплі і обсмажуємо, постійно струшуючи картоплю на сковороді. У міру приготування порційно, кілька разів додаємо спеції – морську сіль, куркуму і чебрець. В результаті отримуємо дуже красиву, золотисто-рудого картоплю з хрусткою скоринкою і розсипчасту всередині. Відмінним доповненням до нашого домашнього пікніка буде свіжий салат з гострою заправкою. Порвемо в салатник 3-4 види листового салату, додамо солодких помідорів, кільця червоного ріпчастої цибулі, дрібно нарізаний перець чилі. Щіпка солі і чорного перцю, оливкова олія холодного віджиму і бальзамічний оцет. Ретельно перемішати і свіжий гострий салат готовий, один його аромат збуджує апетит перед майбутньою трапезою. Пора кликати всіх до столу. Викладаємо в глибокі страви наші кебаби, часточки сільської картоплі і наш чудовий салат. Всі ставимо на стіл, додамо до цього різні соуси для барбекю, хто які любить і звичайно лаваш або коржі. Залишилося взяти шматком лаваша соковитий кебаб, вмочити в улюблений соус і …, потім часточку картоплі, і ложку ароматного гострого салату. Проковтнувши все це, вам одразу захочеться повторити ще раз. Приємного апетиту!