Солоні лимони по-марокканські

Вперше я спробувала солоні лимони в Тунісі, але не самі лимони, а страва з м’яса, приготоване в Тажині з додаванням консервованого лимона. Пізніше дізналася, що це марокканський рецепт і він дуже популярний в Африці. Заготовляли їх уже два рази. У поєднанні з тушкованим м’ясом (бараниною, качкою) просто чудово… Солоні лимони надають певну пікантність блюду. Використовувати слід тільки шкірку лимона (без м’якоті), але при гасінні м’яса можна покласти лимон цілком. Пропоную Вам «сухий» варіант засолювання лимонів, Тобто без додавання води або лимонного соку, оскільки в процесі консервації лимони виділяють досить багато рідини. Все дуже просто, швидко і легко! Інгредієнти: лимони – 1 шт. Сіль – 2 ч. л. Рецепт: Лимон добре промити і протерти губкою, щоб зняти наліт, якщо він є. Зрізати скоринку з двох сторін. Надрізати вздовж до половини лимона. Перевернути його і з іншого боку зробити поздовжній надріз, перпендикулярний першому. Засипати в кожен надріз сіль. Підготувати банку: я стерилизую в мікрохвильовій печі. Для цього необхідно промити банку і відразу поставити її в мікрохвильовку…нагрівати 3-4 хвилини при максимальній потужності, поки банку не стане повністю сухий. Кришку від банки заливаю окропом і залишаю хвилини на 3. Лимон, обсипані сіллю, укласти в стерилізовану банку, закрити і залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Зберігати в холодильнику. Для повної консервації необхідно 3-4 місяці. Потім можна використовувати при приготуванні будь-яких м’ясних страв. Так виглядає засолений лимон через 4 місяці…

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.