Солоні лисички
Я дуже люблю збирати гриби, але на моїй старій дачі, що недалеко від Москви, гриби не дуже цікаві, сироїжки, свинушки… а недавно ми купили землю в глушині, далеко від Москви, і там звичайно гриби зовсім інші! Ніякі сироїжки там ніхто не збирає! Там заходиш в ліс – і очі розбігаються і не знаєш, за який гриб хапатися! Але на цей раз мене спіткало жорстоке розчарування – із-за сильної спеки і відсутності дощів всі білі виявилися червивими! Я ніколи не бачила стільки грибів, і щоб усі, від мала до велика були непридатні до поїдання! Жахливо прикро! Хороших мені за 2 години ходіння по лісі попалося лише трохи більше 20! Але зате ми набрали величезну кількість лисичок, які, як відомо, не бувають червивими! Ну і що тепер з ними робити? Як що?! Солити! Інгредієнти: часник – за смаком Рецепт: Я збирала лисички і знала заздалегідь, що чистити їх від трави і голок краще безпосередньо на місці, але незважаючи на всі обережності подекуди травинки і смітинки і попалися в моїх грибах. І ще, я з усього безлічі грибів на засолку порадила б вибрати ті, які міцніше і щільніше, краще віддати перевагу невеликим грибів або великим, але з великим капелюшком і не дуже довгою ніжкою їх так зручніше укладати рядами. По мірі того, як гриби будуть осідати, можна додати нових грибів. Якщо через тиждень розсіл не буде покривати гриби, треба збільшити гніт. Час від часу гніт і те, на чому він стоїть, треба промивати в гарячій підсоленій воді. Кладемо в ємність (емальована каструлька, глиняний горщик, скляний посуд, дерев’яна діжка) капелюшками вниз, дно попередньо посипати сіллю. Зверху знову засипаємо сіллю. Зверху знову викладаємо шар грибів і шар солі. Сіль беремо з розрахунку 50 г на 1 кг грибів. Поверх грибів укладаємо за бажанням часточки часнику. Ставимо зверху гніт. Наші гриби готові вже через 25-30 днів. Зберігати їх слід в холодильнику. Я свої вже прибрала в холодильник і одну спробувала – оч смачно! Відмінна буде закусочка! Всім приємного апетиту!,Я вибрала гарячий спосіб засолювання. Лисички чистимо від сміття і варимо в солоній воді хвилин 15-20. Потім знову промиваємо холодною водою.