| Якщо готуєте тільки
для дорослих, влийте до м’яса 150 мл білого вина замість гарячої води.
Частина соусу можна не змішувати з макаронами, а подати на стіл окремо і
додавати за бажанням. Інгредієнти:
спагетті – 300 г,телятина – 300 г,цибуля-порей – 1 шт. морква – 2 шт. стебла
селери з листям – 2 шт. пармезан – 50 г,гриби білі сухі – 10 р,часник – 1
зубчик,чебрець свіжий – 5 гілочок,олія оливкова – 2 ст. л. масло вершкове – 1
ст. л. сіль морська – 1 0,5 ч. л.
Рецепт: Лук-порей і стебла селери дрібно порубати (листя селери
залишити).Моркву почистити і натерти на тертці.У глибокій сковороді розтопити
по 1 ст. ложці вершкового і оливкового масла і тушкувати підготовлені овочі
5-10 хвилин.Часник розчавити плоскою стороною ножа, додати в сковороду разом
з листям селери, влити 100 мл окропу і тушкувати на невеликому вогні 10
хвилин.Сухі гриби залити окропом і залишити хвилин на 10-15, потім нарізати
шматочками, а грибну воду процідити через дрібне сито.М’ясо вимити, порізати
і пропустити через м’ясорубку.Додати в сковороду з овочами гриби, м’ясо і
грибну воду, посолити і тушкувати 5-10 хвилин, безперервно помішуючи.Влити
200-300 мл гарячої води, накрити кришкою і тушкувати соус на невеликому вогні
ще 15 хвилин, в кінці додати листя чебрецю (трохи чебрецю залишити).Спагетті
відварити в підсоленій воді.Пармезан натерти на дрібній тертці.Готові
спагетті додати соус, 1 ст. ложку оливкової олії і полполовника води, в якій
варилися макарони, все перемішати.Викласти макарони на тарілки, присипати
пармезаном і тим’яном, що залишився. Подавати відразу! |