Спагеті з телятиною і селерою

Якщо готуєте тільки для дорослих, влийте до м’яса 150 мл білого вина замість гарячої води. Частина соусу можна не змішувати з макаронами, а подати на стіл окремо і додавати за бажанням.   Інгредієнти: спагетті – 300 г,телятина – 300 г,цибуля-порей – 1 шт. морква – 2 шт. стебла селери з листям – 2 шт. пармезан – 50 г,гриби білі сухі – 10 р,часник – 1 зубчик,чебрець свіжий – 5 гілочок,олія оливкова – 2 ст. л. масло вершкове – 1 ст. л. сіль морська – 1 0,5 ч. л.  Рецепт: Лук-порей і стебла селери дрібно порубати (листя селери залишити).Моркву почистити і натерти на тертці.У глибокій сковороді розтопити по 1 ст. ложці вершкового і оливкового масла і тушкувати підготовлені овочі 5-10 хвилин.Часник розчавити плоскою стороною ножа, додати в сковороду разом з листям селери, влити 100 мл окропу і тушкувати на невеликому вогні 10 хвилин.Сухі гриби залити окропом і залишити хвилин на 10-15, потім нарізати шматочками, а грибну воду процідити через дрібне сито.М’ясо вимити, порізати і пропустити через м’ясорубку.Додати в сковороду з овочами гриби, м’ясо і грибну воду, посолити і тушкувати 5-10 хвилин, безперервно помішуючи.Влити 200-300 мл гарячої води, накрити кришкою і тушкувати соус на невеликому вогні ще 15 хвилин, в кінці додати листя чебрецю (трохи чебрецю залишити).Спагетті відварити в підсоленій воді.Пармезан натерти на дрібній тертці.Готові спагетті додати соус, 1 ст. ложку оливкової олії і полполовника води, в якій варилися макарони, все перемішати.Викласти макарони на тарілки, присипати пармезаном і тим’яном, що залишився. Подавати відразу!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.