| Мені подобається, коли жовток в глазунье “той, що біжить”. Ковбасу краще взяти пікантну, типу чорізо. У соус, якщо любите, можна додати петрушку або базилік. Інгредієнти: лимони – 0,5 шт. Спаржа – 10 стебел, м’ята – 2 гілочки, яйця перепелині – 6 шт. Скибочки сирокопченої ковбаси з паприкою – 6 шт. Чебрець – 1 гілочка,оливкова олія – 1 0,5 ст. л. Оливкова олія – 1 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,гірчиця діжонська – 1 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: У спаржі видалити грубі живці. Розігріти в сковороді-гриль 1 ст. ложку оливкової олії, посолити його, викласти спаржу, поперчити і обсмажити з усіх сторін. Коли спаржа буде практично готова, додати в сковороду скибочки ковбаси і обсмажувати все ще пару хвилин. Розігріти окрему сковороду, змастити її за допомогою пензлика залишилися оливковою олією, посмажити яєчню з перепелиних яєць, перекласти її на тарілку і посолити. З половинки лимона вичавити 1 ст. ложку соку. Листя м’яти дрібно порубати. Приготувати соус: з’єднати гірчицю, оливкову олію, лимонний сік, листя чебрецю, м’яту і все перемішати. Обсмажену ковбасу викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Теплу спаржу перекласти в глибокий посуд, полити маслом, в якому вона смажилася, і гірчичним соусом, все перемішати. Викласти спаржу разом з соусом на тарілку, зверху помістити перепелині яйця і шматочки ковбаси. |