| Сир підійде
будь-який, навіть той, що залежався в холодильнику, а можна додати кілька
різних сортів. Формочки для краси добре вистелити різнокольоровими
квадратиками з паперу. Інгредієнти:
яйця курячі – 4 шт. Горошок зелений – 100 р,грюйер – 90 г,пармезан – 50
г,вершкове масло – 30 г,борошно – 30 г,молоко – 150 мл,порошок англійської
гірчиці – 0,25 ч. л. рожевий Перець горошком – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 170°С. Вершкове масло розтопити в невеликій каструлі,
додати борошно і, перемішуючи, заварити її до золотистого кольору на
повільному вогні. Безперервно помішуючи, влити молоко і продовжувати
прогрівати, поки не вийде однорідний соус, потім зняти з вогню і трохи
остудити. Грюйер натерти на дрібній тертці. Білки відокремити від жовтків.
Жовтки по одному вмішати в злегка остиглий соус. Додати зелений горошок,
гірчицю, рожевий перець, натертий грюйер і перемішати. Білки збити в щільну
піну і порціями вмішати в суфле. Розкласти суфле в невеликі керамічні форми,
заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Пармезан натерти на дрібній тертці і посипати
зверху суфле. Запікати суфле в розігрітій духовці 15 хвилин. |