Суфле з риби

Ще один рецепт з колекції родини Енне Бурда. В оригіналі він називається Лососеве суфле з креветочним соусом. Але я вирішила робити його з філе морського окуня, а креветки у нас ніхто не їсть, тому соус я не готувала. Інгредієнти: яйця курячі – 2 шт. Вершки 10-20% – 300 мл,вершкове масло – 1 ст. л. Сир – 50 г,сіль – за смаком,перець запашний мелений – за смаком,окунь морський (філе) – 400 г Рецепт: Філе сполоснути холодною водою, промокнути паперовим рушником, нарізати смужками і покласти на 10 хвилин в морозильну камеру. Потім подрібнити в міксері, посолити, поперчити. Відокремити жовтки від білків і збити з вершками. Влити в рибний фарш. Добре перемішати і поставити на 30 хвилин у холодильник.4 невеликі формочки для суфле змастити вершковим маслом і посипати тертим сиром. Білки збити в міцну піну і обережно підмісити до основної маси. Наповнити формочки фаршем і запікати 25 хвилин при температурі 180°C. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром. Ніжне суфле краще їсти теплою. Воно, звісно, трохи осяде, але як і раніше залишиться повітряним.