СУМІШ ЧАСІВ (м’ясо на кості+гречана локшина+овочі)

Власне, чому зв’язок часів? Тому що м’ясо таким чином варила, та й варить досі моя мама. Для мене воно найсмачніше було і залишається! Чому? Та тому що в голодні 90-ті роки у нас в сім’ї (думаю як і у багатьох інших Сімей) м’ясо на столі бувало ну дуууже рідко, а точніше по-свят. І для нас-сільських людей був святом день, коли зарізали свиню, бо мама варила такі ж кісточки як ми їх називали. Чому не м’якуш? тому що, як правило, різали свиней напередодні великих свят і м’якоть залишали для святкового столу) Ось)) Саме ці спогади нахлинули на мене коли я в засіках свого морозильної камери знайшла ось таку кістку з м’ясом)))звичайно не така свіжа, як у дитинстві, але…. Не викидати ж)))А гарнір вже більш сучасний, бо як про гречану локшину,табаско і багато ін. спеції в ті часи я не знала) Що я можу сказати про гречаної локшини? Продукт вважається дієтичним. Часто використовується в японській кухні. Я їх просто Інгредієнти: сіль морська – ч. л. Локшина – 30 г,перець болгарський – 1 шт. Петрушка – 1,овочі – за смаком,табаско – за смаком Рецепт: Спочатку поставимо варитися м’ясо. Промити його гарненько в проточній воді (вважається, що м’ясо треба тільки протирати, щоб воно не втрачало аромат, але я гидлива і завжди і всі види м’яса обов’язково промиваю під проточною водою). Залити м’ясо ХОЛОДНОЮ ВОДОЮ, додати цілу очищену цибулину і поставити на плиту. Тепер потрібно зловити момент коли м’ясо закипить і зняти всі пінки, і тільки після цього додати інші спеції і варити на невеликому вогні 30-40 хв. Гречану локшину, як і будь-яку пасту відварити у великій кількості киплячої підсоленої води 5-7 хв. відкинути на сито. Я нічого до неї не додаю, бо лапша практично не злипається і осінь ароматна)),Готуємо овочі: всі почистити, порізати соломкою. У сковороді розігріти оливкову олію, спочатку обсмажити цибулю-порей пару хвилин, потім до цибулі додати перець і ще пару хвилин обсмажити, потім додати кабачок і всі спеції, накрити кришкою і протушкувати все разом хвилин 5. Все готово! подавати всі разом! ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!