Суп Хамін

Давно пригледіла в журналі Школа гастроному цей супчик)) він такий зимовий, ситний, наваристий)) вчора його нарешті приготувала)) він нас просто вразив своїм смаком, божественне поєднання овочів, м’яса, бобових, спецій, все це добре протомленное в духовці)) при цьому не важко для шлунка)) Поискла про супчик в Інтернеті, ось трохи про нього)) Це страва з м’яса і бобових, як виявилося, належить до єврейської кухні, існує безліч варіантів його приготування, мало не в кожній сім’ї) Важко уявити собі релігійну єврейську родину, яка обходиться без хаміна в суботу. Причина появи цієї страви криється в бажанні подати в холодну пору року, в суботу до обіду, гаряче блюдо і, одночасно з цим, не порушити релігійних законів не дозволяють приготування їжі на вогні у цей день. Сама назва – хамін, відображає спосіб приготування. Хамін походить від слова гарячий (на івриті – хам). Європейська назва чолнт, що має те ж Інгредієнти: баранина – 250 г,бастурма – 250 шт. Бульйон – 2 л,нут 250 г,сочевиця зелена – 6 ст. л. Кабачки – 5 шт. Помідори – 2 шт. Часник – 4 склянки,рис – 200 г,масло рослинне – 3 ст. л. Зіра – 15 ч. л. Куркума – 5 ч. л. корінь Імбиру – 1 шт. Лавровий лист – 2 шт. Кінза – 2 ч. л. Лимони – 1 шт. Рецепт: Наші продукти: ,Нут з вечора замочуємо у холодній воді. Морква, картопля, кабачок, цибулю ріжемо кубиками. Подрібнюємо часник і імбир. Помідори ріжемо кружальцями. У каструлі розігріваємо масло й обсмажуємо 3-4 хвилини цибулю, часник і моркву. З нуту зливаємо воду, промиваємо його. Додаємо в каструлю нут, картопля, кабачок, помідори, сочевицю. Готуємо кілька хвилин. Якщо використовуєте баранину, то додавайте її зараз (я курочку пізніше додавала), нарізавши тонкими скибочками. ,Кладемо зіру, куркуму, імбир, лавровий лист, кінзу (+порошок чилі). Готуємо ще пару хвилин. потім додаємо бульйон, накриваємо кришкою і готуємо не середньому вогні хвилин 30. ,Промиваємо рис, завявываем його в 2 шару марлі, не дуже щільно, щоб він міг збільшитися в об’ємі. В рецепті пропонують кінці марлі закріпити кришкою так, щоб рис варився на пару. Я вирішила його опустити в суп, щоб він так всіма ароматами просочився. Ставимо нашу каструлю з супом в духовку 120 гр на 1.5 години. Я в цей момент перелила суп в гусятницю, додала в нього шматочки курочки. Розігріла Духовку до 180 гр, так як готувала перший раз і не була впевнена, що все вчасно приготується, нут все-таки)) У мене супчик був готовий хвилин через 50, потім він ще чекав приходу чоловіка з роботи 30 хвилин у вимкненій духовці. Лимон нарізаємо часточками. Гострі перці очистити від серцевини і подрібнюємо. Акуратно знімаємо кришку з каструлі і виймаємо рис. Розливаємо суп по тарілках, кладемо зверху пару ложок рису. У мене ще в’ялене м’ясо. Подаємо з часточками лимона і гострим перцем. Приємного апетиту))

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.