Суп із сокири або іспанський суп з бичачих хвостів

Задумала я приготувати суп з бичачих хвостів. Чула, що смакота незвичайна. Відлякувало мене час, який потрібно витратити на його приготування і невідомий результат. Але тяга до експериментів перемогла. За основу я вибрала варіант блогера «bratury», але внесла ряд доповнень. Цей суп хороший тим, що його можна зробити з будь-якими інгредієнтами. Дуже смачний з додаванням пекучого перцю, але я його не додавала, так як зараз не їм гостре. Єдиний мінус – довга варіння, але, за великим рахунком, можна вважати це плюсом, так як вариться він самостійно, без вашої участі. Потрібно тільки пару раз зазирнути і додати які-небудь інгредієнти, якщо виникне бажання. Іспанці вистоюють цей суп після приготування мінімум 12 годин, потім знімають жир і розігрівають. У мене вийшло по-іспанськи, так як готувала його напередодні. Дуже хороший, добротний осінньо-зимовий варіант. Інгредієнти: бичачий хвіст – 800 г,оливкова олія – 1 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 1 г,буряк – 1 шт. Часник – 1 шт. Розмарин – 1 гілочка,майоран – 1 шт. Лавровий лист – 2 шт. Вода – 2 л,сіль морська – 1 ч. л. Вино червоне – 100 г,огірки – 1 шт. Чебрець – за смаком,коньяк – за смаком,квасоля консервована – за смаком Рецепт: Хвіст промити, розрізати на частини (краще відразу попросити про це м’ясника), обсмажити на оливковій олії до рум’яної скоринки. В кінці обсмажування додати коньяк. Хвости вийняти і покласти в каструлю. Цибулю нарізати дрібно, моркву кільцями і додати в сік, що залишився після обсмажування хвостів. Обсмажити протягом 5-10 хвилин. Цибулю нарізати дрібно, моркву кільцями і додати в сік, що залишився після обсмажування хвостів. Обсмажити протягом 5-10 хвилин. ,Закип’ятити воду. У каструлю з хвостами покласти обсмажені цибулю і моркву. Залити водою. Додати трави, лавровий лист, буряк, нарізати на четвертинки, пару зубчиків неочищеного (але добре промитого часнику), перець, кетчуп. Закрити кришкою. На дуже повільному вогні, щоб ледь кипіло, тримати 2 години. Потім відкрити кришку, додати вялені (сушені) помідори, солоний огірок кубиками, ще кілька зубчиків часнику, залишити ще на 1 годину. Додати сіль, консервовану квасоля, вино, каперси. Варити ще півгодини. Суп готовий, коли м’ясо буде легко відокремлюватися від кісток. В цілому він вариться 3-4 години. Смачніше він буде на наступний день, коли настоїться.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.