Мої діти обожнюють
квасолевий суп, і я теж дуже люблю всі ці супчики-юшки, ароматні, ситні.
Такий суп чудово подавати з грінками, натертими часником, додавши в нього
тертий сир або трохи підсмаженої шинки.
Інгредієнти: квасоля біла – 200 г,морква – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 2
шт. Цибуля-порей – 1 шт. Селера стебла – 2 шт. Петрушка – 1 пучок,часник – 1
зубчик олія оливкова – 4 ст. л. Лавровий лист – 2 шт. Розмарин сушений – 1
щіпка,сіль морська – 1 ч. л. Рецепт: Квасоля замочити на ніч у великій
кількості води. Зранку промити, залити холодною водою об’ємом в 2 рази більше
квасолі і довести до кипіння. Цибулю, моркву і часник почистити. Додати до
квасолі 1 цибулину, 1 моркву, 1 стебло селери і 2 лаврових листки. Варити
близько години, потім цибулю, моркву, селеру і лаврове листя вийняти.
Залишилися сирі овочі порізати: цибулю і часник досить дрібно, моркву
кубиками, селеру шматочками, порей тонкими кільцями. У каструлі з товстим
дном розігріти олію, обсмажити нарізану цибулю і часник до золотистого
кольору. Посолити, додати розмарин, моркву і селеру, тушкувати ще 2-3
хвилини. Додати квасолю разом з бульйоном і нарізаний порей. Варити до
готовності порею, близько 10 хвилин. Петрушку дрібно порубати і додати в
готовий суп. |