| Дуже смачний і ситний
суп-пюре. Підходить і для посту, і для тих хто на дієті. Інгредієнти: овочевий бульйон – 500
мл,фісташки – 0,5 склянки,капуста цвітна – 300 г,квасоля зелена стручкова –
100 г,морква – 2 шт. Яблука – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Часник – 2
зубчики,сочевиця червона – 0,5 склянки,корінь імбиру – 1 шматок,зіра – 0,5 ч.
л. Кориця мелена – 0,5 ч. л. Паприка солодка – 1 щіпка перець запашний
мелений – 1 щіпка,кінза свіжа – 4 гілочки оливкова олія – 2 ст. л.
Соняшникова олія – 2 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1
жменя Рецепт: Обсмажте фісташки на сухій сковороді. Пересипте горіхи в
маленький сотейник, влити стільки води, щоб її рівень був на 1 см вище рівня
фісташок. Поставте сотейник на вогонь і варіть до м’якості горіхів, ~ 20-30
хвилин. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і додайте в киплячу воду. Сюди ж
додайте стручкову квасолю, 1-2 хвилини бланшируйте. Потім злийте воду через
сито. У великій каструлі або сковороді з товстим дном розігрійте оливкову і
соняшникову олію (1:1) Покладіть терту на крупній тертці моркву, порізаний
часник і імбир (1 см, у мене маринований імбир – 1 ст. л.), тушкуйте
помішуючи, 3 хвилини. Додайте очищені і порізані соломкою яблука, цибулю, цвітну
капусту зі стручковою квасолею. Всипте спеції, посоліть і поперчіть.
Перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Влийте 250 мл овочевого бульйону,
всипте сочевицю і перемішайте, накрийте сковороду (або каструлю) кришкою і
тушкуйте до готовності на слабкому вогні. Коли фісташки будуть готові,
відкиньте їх на друшляк і перекладіть в чашу блендера. Додайте 100 мл води
(або бульйону) і подрібніть до отримання однорідного крему. Потім змішайте
фісташковий крем з тушкованими продуктами і подрібніть блендером. Перекладіть
пюре в каструлю, додайте бульйон, що залишилася і якщо потрібно, приправте ще
раз сіллю і перцем. Бульйон можна додати за смаком. Розлийте суп по тарілках,
прикрасьте зеленню і фісташками. Збризніть оливковою олією і подавайте до
столу. Приємного апетиту! |