| Ви варите суп з
овочами? Я раніше теж не варила, потім знайшла цей рецепт в італійському
журналі. Подумала, що цікаво, кабачків було багато, всі вони вже наїлися, я
не знала, що з ними робити. Зварила такий суп. У мене вдома дуже вітається,
коли на столі з’являється справжня юшка, а тут кабачки дали соковитість і
свіжість, а квасоля — насиченість та чудовий обсяг, майже вершковий. Дуже
смачно, така сільська здорова їжа. Кабачки можна замінити цукіні. Перед
подачею добре присипати суп сиром і підсмажити до нього тости. Інгредієнти: кабачки – 500 г,квасоля – 400
г,селера корінь – 100 г,петрушка – 1 пучок,часник – 1 зубчик,оливкова олія –
5 ст. л. Сіль морська – 1 ч. л. Рецепт: Квасоля замочити на кілька годин, а
краще на ніч, потім відварити до готовності (рідину не зливати). Корінь
селери і кабачки нарізати маленькими кубиками. Часник почистити і дрібно
порубати. Петрушку дрібно порізати. У великій важкій каструлі розігріти 1 ст.
ложку оливкової олії, обсмажити злегка корінь селери. Додати кабачки, часник
і відварену квасолю разом з водою, в якій вона варилася. Посолити і варити
все на повільному вогні близько 10 хвилин до готовності селери. Готовий суп
злегка розім’яти толкушкой для картоплі, щоб він став більш однорідним (але
не до стану пюре, нехай залишаться і тверді шматочки). Влити 3-4 ст. ложки
оливкової олії, всипати подрібнену петрушку. |