Суп з нуту з креветками і кальмарами

Щоб нут став м’яким, при замочуванні додайте у воду 1 ч. ложку соди, через 6?12 годин горох промийте та відваріть у свіжій воді, якщо вона випарується під час варіння додайте курячого або овочевого бульйону. Кальмари і креветки можуть стати жорсткими — не варто смажити їх занадто довго. У такий суп можна додати мідії і навіть шматочки риби, спецій — куркуму або каррі. Інгредієнти: нут 300 г,очищені креветки – 300 г,невеликі очищені тушки кальмарів – 3 шт. Цибуля-порей – 1 шт. Фенхель – 0,5 пучка,невеликий пучок петрушки – 1 гілочка,рослинна олія для смаження – 200 мл оливкова олія – 4 ст. л. Борошно пшеничне – 3 ст. л. Паприка солодка мелена – 0,25 ч. л. Суміш декількох видів перцю – 0,25 ст. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Нут замочити на ніч, потім воду злити, а горох промити. Світлу частину цибулі-порею нарізати тонкими кільцями. Фенхель порізати тонкою соломкою. Злегка розігріти в сковороді 2 ст. ложки оливкової олії і, періодично помішуючи, обсмажити порей і фенхель до прозорості. Нут залити водою і поставити варитися, в середині приготування додати 2/3 обсмаженого порею і фенхелю і продовжити варити горох до готовності. Кальмарів нарізати кільцями. Борошно перемішати з сумішшю перцю, сіллю і паприкою. У невеликому глибокому сотейнику розігріти олію для фритюру, кальмари і креветки обвалювати в борошні зі спеціями і обсмажувати декілька хвилин в олії, а потім викладати на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру. Готовність кальмарів можна визначити за кольором, змінилося на білий. Готовий суп посолити, поперчити і збити в блендері в пюре, якщо охолов — перед подачею прогріти в каструлі. Петрушку дрібно порубати. Суп розлити в тарілки, в кожну зверху викласти обсмажену фенхель і порей, пару кальмарів і креветок в клярі, посипати петрушкою і скропити оливковою олією.