Суп з овочами і фрикадельками

Секрет цього по-зимовому ситного, пряного супу не тільки в різноманітності використовуваних овочів, але і в тому, що звичні для нас фрикадельки, перед тим як опускаються в суп, обсмажуються. Це дуже смачно! Інгредієнти: овочевий бульйон – 1 0,5 л,макарони-бантики – 300 г,курячий фарш – 300 г,картопля – 6 шт. Капуста савойська – 400 г,перець солодкий – 1 шт. Квасоля стручкова заморожена 100 г,горошок зелений заморожений – 100 г,морква – 2 шт. Капуста цвітна – 100 г,цибуля ріпчаста – 2 шт. Селера черешкова – 1 стебло,оливкова олія – за смаком,сіль – за смаком Рецепт: Спочатку приготуємо овочевий бульйон. Я не стала вказувати необхідні для нього інгредієнти в списку. Просто розповім, що крім звичних овочів, таких як черешкова селера, морква, цибуля ріпчаста, цибуля-порей і помідори (всі овочі порізати, обсмажити на суміші оливкової і вершкового масла і тільки потім залити гарячою водою), я вирішила покласти розрізане навпіл яблуко без насіння (дістала його хвилин через 15), гілочки чебрецю, лавровий лист, 3 суцвіття гвоздики, перець чорний горошком і половину палички кориці, яку отримала вже хвилин через 10. Варився бульйон одну годину, потім я його просто залишила під кришкою настоюватися. Тільки після цього процідила. Картопля відваримо в мундирі і очистимо. Бульйон поставимо на невеликий вогонь. З фаршу сформувати маленькі кульки. Обсмажимо їх на оливковій олії. Всі овочі почистимо і поріжемо дрібно, цвітну капусту ділимо на суцвіття. Зізнаюся, що я, щоб заощадити час, майже всі овочі використовувала заморожені, просто розморозила їх заздалегідь. Картопля крупно поріжемо. Цибулю і селеру дрібно поріжемо. Дістанемо з сковороди фрикадельки і обсмажимо в тій же сковороді дрібно порізану цибулю і селеру. Покладемо цибулю і селеру в гарячий бульйон. Слідом відправимо всі овочі і залишимо варитися на невеликому вогні 10 хвилин під кришкою. Тим часом зваримо макарони до готовності. Посолимо і поперчимо наш суп. Додамо в нього фрикадельки і залишаємо настоюватися на 5 хвилин. Розкладемо макарони по тарілках, заллємо нашим супом! Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.