Суп з сьомгою і
картоплею. Інгредієнти: сьомга, рибні кістки, морква : рецепти з фото
Інгредієнти: рибні кістки і шкіра – 100 г,філе сьомги – 400 г,морква – 1 шт.
Картопля – 6 шт. Кріп – 1 пучок,лимони – 1 шт. Вершки 22 % – 100 мл цибуля
ріпчаста – 1 шт. Перець чорний мелений – 1 щіпка,селера стебла – 1 шт.
Петрушка – 4 гілочки,сіль морська – 0,25 ч. л. Кропу – 4 гілочки перець
чорний горошком – 6 шт. Сіль морська – 1 ч. л. Рецепт: З лимона довгою
смужкою зрізати цедру. Цибулину почистити. Моркву почистити і крупно
нарізати. Стебло селери розрізати на 3?4 частини. Приготувати бульйон: рибні
кістки і шкіру помістити в каструлю, додати цибулину, моркву і селеру,
лимонну цедру, гілочки петрушки і кропу. Залити все холодною водою, всипати 1
ч. ложку солі і перець горошком і зварити рибний бульйон. Готовий бульйон
процідити. Картоплю почистити, нарізати кубиками, викласти в бульйон і варити
до готовності. Сьомгу нарізати кубиками, половину відправити в бульйон і
варити 3-4 хвилини, якщо потрібно, злегка посолити і обов’язково поперчити.
Кріп дрібно порубати. Збивати суп в блендері до отримання гладкої,
шовковистої консистенції. Повернути каструлю на вогонь, додати решту сьомгу,
вершки, кріп і прогріти суп, не доводячи до кипіння. |