Ігристе вино можна
замінити сидром, а замість тріски використовувати будь-яку білу рибу —
відмінно підійде, наприклад, палтус!
Інгредієнти: мідії в мушлях – 500 г,тріска – 200 г,картопля – 2 шт.
Цибуля-порей – 1 шт. Лимони – 0,5 шт. Чебрець свіжий – 3 гілочки,ігристе вино
– 300 мл,вершки – 50 мл оливкова олія – 2 ст. л. Перець білий мелений – 1
щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Мідії вимити і видалити у них хвостики.
Світлу частину цибулі-порею нарізати кільцями. Картоплю почистити і порізати
маленькими кубиками. Розігріти в каструлі оливкову олію, додати цибулю і
картоплю і, помішуючи, злегка потомити, потім влити невелику кількість
гарячої води і довести до готовності. Влити вершки і збити все в пюре, потім додати
білий перець і сіль. В іншу каструлю налити ігристе вино, викласти туди
мідії, накрити кришкою і готувати кілька хвилин, поки мідії не розкриються.
Розкрилися мідії викинути, бульйон злити і зберегти. Поставити каструлю з
пюре на повільний вогонь, додати бульйон, в якому варилися Мідії, і все разом
прогріти. Рибу нарізати кубиками. Вийняти м’якоть з мідій (кілька залишити в
черепашках). Додати м’якоть мідій, мідії в мушлях і нарізану рибу в суп і
варити кілька хвилин до готовності риби. З половинки лимона вичавити сік.
Подавати, додавши в тарілку кілька крапель лимонного соку, присипавши листям
чебрецю. |