| Інгредієнти: квасоля
– 250 г,шпинат свіжий – 250 г,хліб білий – 0,5 буханця,селера корінь – 0,5
шт. Невеликі помідори – 2 шт. Морква – 2 шт. Лук червоний – 1 шт. Часник – 5
зубчиків,овочевий бульйон – 1 0,5 л,оливкова олія – 4 ст. л. Перець чилі
сухий – 1 шт. Фенхель насіння – 0,25 ч. л. Перець чорний мелений – 1
щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Квасоля замочити в холодній воді на
кілька годин, а краще на ніч, потім відварити. Перець чилі подрібнити. Часник
почистити, 2 зубчики дрібно нарізати, інші залишити цілими. Цибулю, селеру і
моркву почистити і нарізати невеликими кубиками. Помідори ошпарити окропом,
зняти шкірку і теж нарізати кубиками. У важкій каструлі розігріти 3 ст. ложки
оливкової олії, обсмажити злегка цибулю, додати моркву і селеру. Влити
половину ополоника підігрітого бульйону, накрити каструлю кришкою і тушкувати
овочі до м’якості. Додати чилі, нарізаний часник, насіння фенхелю і помідори,
посолити, поперчити і готувати 15 хвилин. Відправити в каструлю до овочів
готову квасолю, влити залишився підігрітий бульйон і готувати суп ще 15
хвилин. Додати шпинат, перемішати і через пару хвилин зняти з вогню. Хліб
нарізати, підсушити в духовці, натерти часником і скропити оливковою олією.
Викласти хліб в тарілки і залити супом. |