| На Масляну віддаю
перевагу готувати старовинні традиційні страви. Але час і нові модні
тенденції в кулінарії диктують свої правила. Молодь все частіше просить
заморські страви. Так і виходить, що на святковому столі опиняються поруч
традиційні масляні страви і японські суші. «Дзакуро-дзусі» (суші-гранат) з
використанням червоної ікри нагадують розкриття плід граната і дуже ефектно
виглядають на святковому столі.
Інгредієнти: рис круглозерний – 100 г,вода – 150 мл,сіль – 1
щіпка,цукор – 0,5 ч. л. рисовий оцет – 1 ст. л. ікра – 9 ч. л. норі – 3
аркуша,яйця курячі – 2 шт. Рецепт:
Підготувати продукти.Рис промити під проточною водою, злегка перетираючи
руками до світлих вод. Відкинути рис на сито, дати стекти воді і залишити
його просохнути.Яйця збити з дрібкою солі.Стандартний лист норі розрізати на
чотири частини.Зі збитих яєць спекти млинці, наливаючи тісто на злегка
змащену рослинним маслом сковороду (по 2 ст. л. омлетною суміші). Ложкою
суміш розрівняти, формуючи коло. З 2 яєць виходить 9 яєчних млинців.З яєчної
заготовки вирізати коло діаметром менше, ніж отримані четвертинки листа
норі.Рис викласти в посуд, залити водою, накрити кришкою і поставити на
середній вогонь. Довести його до кипіння (хвилини 3), вогонь зменшити до
мінімального і потомити ще хвилин 5-6. Зняти з вогню і, не знімаючи кришки,
дати рису настоятися.Змішати рисовий оцет, сіль і цукор. Щоб легше розчинити
сіль і цукор, оцет можна злегка підігріти в мікрохвильовці (10 секунд). Влити
суміш в рис і дерев’яною лопаткою акуратно перемішати.Для того щоб зібрати
суші, потрібно харчова плівка. На неї укласти лист норі (злегка зволожити
його) глянсовою стороною вниз, потім – омлет. Вологими руками сформувати з
рису кульку і укласти поверх омлету. Для змочування рук і норі використовуйте
підкислену лимонним соком воду. Підняти краю плівки разом з усім вмістом і
сформувати кульку. Кінці плівки скрутити.Таким чином сформувати всі кульки.
Дати заготовок полежати хвилини 2-3. Потім розкрутити плівку і зняти.
Викласти кульки на дошку швом вниз.Гострим ножем зверху зробити надріз
навхрест. Пелюстки злегка розкрити і викласти на рис по 1 ч. л. червоної ікри |