Святкова індичка в розсолі

Готуємо птицю цілком заздалегідь для будь-якого свята на велику компанію. Рецепт сподобався тим, що в ньому використовуються доступні продукти і він простий у приготуванні. Рецепт відомого кулінара, має 5 тис. відгуків, 5 зірок за рейтингом, ніж остаточно підкупив. Для розсолу, якщо вага індички менше, скоротіть кількість солі. Зацукрований імбир можна замінити на свіжий. Свіжий шавлія і розмарин можна замінити на сушений. Інгредієнти: індичка – 7 кг,сіль – 1 склянка,яблука червоні – 1 шт. Борошно – 0,5 склянки,цибуля ріпчаста – 1 головка,бульйон – 2 склянки,цукор коричневий – 0,5 склянки,кориця – 1 шт. Вода – 0,5 склянки,овочевий бульйон – 3 0,5 л,перець білий мелений – за смаком,перець запашний горошком – 1 0,5 ч. л. Вода – 1 стакан перець чорний горошком – 1 ст. л. Розмарин – 4 гілочки,розмарин – за смаком,зацукрований імбир – 1 г,шавлія свіжий – 6 листків,шавлія – за смаком,рослинна олія – за смаком,вода – 3 л Рецепт: Індичка повинна бути повністю розморожена. Для розсолу: змішати у великій каструлі овочевий бульйон, або використовуємо вода+кубики овочевого бульйону/10 шт. Сіль, коричневий цукор, перець горошком, запашний перець, імбир поламаний. Поставити на вогонь і довести до кипіння, помішувати. Цукор і сіль повинні розчинитися в гарячому бульйоні. Зняти з вогню і дати охолонути при кімнатній температурі. Якщо робимо заздалегідь, поставити в холодильник. Додати в каструлю з розсолом промиту індичку грудкою вниз ногами вгору, очищену від нутрощів, крижану воду (у мене каструля хоч і велика, але крижану воду вже не вмістила, додала лише склянку льоду). Для тих, хто використовує тільки розсіл, скоротіть кількість солі. Закрити її зверху і поставити в холодильник на 8-16 годин. За ці проміжки переверніть її ще рази два. Розігріти духовку до 260°С. Індичку дістанемо з розсолу. Промакнем паперовим рушником, уклавши спинкою вниз на спеціальне блюдо або лист з ґратами. В спеціальне для СВЧ блюдо викладемо очищене червоне яблуко, порізане на частини, склянку води, половинку цибулини, крупно порізану, паличку кориці поламати на дві частини. Поставимо в НВЧ на 5 хв. ,Додати рідину, яблуко і цибулю з паличками кориці в порожнину індички, розмарин і листя шавлії. Змастити пензликом рослинного масла шкірку індички і поставити в розігріту духовку. Ставимо таймер на 30 хв. Потім знижуємо температуру до 180°С до готовності вашої індички, на 6 кг на 3-3,5 ч. Можна прикрити фольгою або кришкою останню годину. Дати постояти 15 хв. Розрізаємо на частини, подаємо до столу. Рідина під індичкою використовуємо під соус. ,Готуємо домашній соус для індички. Розвести борошно в холодній воді, так щоб не було грудочок, додати проціджений бульйон індички. Ставимо на невеликий вогонь і, часто помішуючи, готуємо до загустіння. Поперчити за смаком, додати спеції, подаємо до индюшке гарячим. Приємного апетиту!