Тайський зелений карі з куркою

Це блюдо довелося їсти не единыжды в Таїланді (так само як і тайські зелені супи-каррі і супи том-ям (кун, мо, кай)). Основні компоненти без яких не приготувати це блюдо – паста зеленого каррі і кокосове молоко, деяким іншим можна знайти заміну. Так, і основний час займає підготовка до приготування! Інгредієнти: філе куряче – 1 шт. паста Каррі – 2 пакета,молоко кокосове – 3 банки,баклажан – 4 шт. Часник – 6 склянок,імбир – 7 шт. Базилік свіжий – 8 жмень,кінза – 9 шт. Лайм – 11 шт. Перець чилі зелений – 12 шт. Оливкова олія – 13 ст. л. Рецепт: Нарізаємо тонкими смужками філе курки – і в бік,Баклажани нарізаємо тонкими напівкружечками – в сторону,Цибулину дрібно ріжемо – у бік,Зубчики часнику розчавити плоскою стороною ножа і дрібно нарізати – і можна покласти до цибулі,Очистити шкірку з шматочка кореня імбиру і нарізати дуже тоненькими напівкружечками, тонко нарізати зелений перець чилі – в сторону,Нарізати кінзу – в сторону,Нарізати тоненькими напівкружечками лайм – в сторону,Починаємо готувати сам карі! Розігріваємо велику сковороду з високими бортиками, додаємо оливкову олію. У сковороду додаємо пасту зеленого каррі і, помішуючи, нагріваємо її хвилини 1,5 (починає виділятися аромат каррі). Додаємо цибулю з часником. Помішуючи, готуємо 2 хвилини. Додаємо нарізану курку і ~50 мл води. помішуючи, готуємо 4 хвилини (поки курка не стане молочно непрозорого кольору). Додаємо нарізані баклажани, кокосове молоко, імбир, гілочки лимонника, зелений перець чилі. Перемішуємо, даємо закипіти і готуємо хвилини 3. Додаємо нарізану кінзу, листя базиліка (м’яти-меліси), нарізаний лимон-лайм. Готуємо ще пару хвилин. Для любителів солі – можна присолити за смаком )) Вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо \настоятися\ хвилин 5. Гарнір – будь-який білий відварений рис (малосоленый). P. S. Варіації: до курки можна додавати креветки або шматочки риби. Курку можна замінити на пісну свинину/яловичину, або на креветки/білу і червону рибу. Я пробував готувати всі варіанти суть та ж. P. P. S. Фото буду намагатися не забути зробити в наступний раз )