Тарт з кольоровою капустою

Чим солодший і пікантніше сир, тим краще він буде поєднуватися з капустою, можна взяти голландська або костромської, а краще всього підійде пошехонський. Інгредієнти: тісто листкове бездріжджове – 500 р,капуста кольорова – 0,25 качана,яйця курячі – 3 шт. Яєчні жовтки – 1 шт. Сир – 100 г,молоко – 100 мл,борошно – 1 ч. л. Мускатний горіх – 1 щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180град. С. Попередньо розморожене тісто присипати борошном і злегка розкачати. Відступивши на півтора сантиметри від країв, надрізати тісто ножем, не прорізаючи його наскрізь, так щоб вийшли бортики. Жовток змішати з 1 ч. ложкою молока, посолити, перемішати і змастити бортики тесту. Все тісто, крім бортиків, часто наколоти виделкою, помістити на деко, вистелений папером для випічки і відправити в розігріту духовку на 5 хвилин. Цвітну капусту розібрати на маленькі суцвіття, зрізати грубі частини і опустити на 5 хвилин у киплячу воду. Сир натерти на крупній тертці, частина натертого сиру відкласти. До більшої частини натертого сиру додати яйця, влити молоко, що залишилося, всипати мускатний горіх, посолити і перемішати. Цвітну капусту відкинути на друшляк, потім викласти в яєчно-сирну суміш і все перемішати. Подпеченный корж вийняти з духовки і рівномірно викласти на нього капустяну начинку, залишивши борти вільними. Посипати начинку залишилися натертим сиром і випікати тарт ще 20 хвилин.